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5、下面調個料汁：碗中加入生抽、料酒、幾滴香醋、一勺白糖、半勺胡椒粉、少許味精、半勺食鹽、加入適量的水淀粉，再加入幾滴老抽調底色，用筷子攪拌均勻 。
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6、炒鍋燒熱，加入一勺食用油，油溫7成熱時，下入豬肚，開大火爆炒，用勺子不斷地翻動，使豬肚受熱均勻，翻炒30左右，倒入辣椒，繼續翻炒10秒，從鍋邊淋入調好的料汁，再次翻炒均勻，即可關火起鍋盛入盤中 。
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食材：綠豆芽，雞胸肉，青椒，紅干椒，生姜，蒜子，雞蛋，淀粉
調料：食鹽，白糖，胡椒粉，料酒
1、準備綠豆芽半斤左右，雞胸肉一塊備用，首先把豆芽的頭尾去掉，放入小盆里面，再把雞胸肉片成薄片，疊在一起切成細絲，裝入盆中 。
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2、盆里加入食鹽1克、胡椒粉1克，料酒適量去腥，用手抓勻，加入一個雞蛋清，抓拌均勻，使雞肉更加滑嫩，加入少許玉米淀粉拌勻，鎖住雞肉里面的水分，保持雞肉鮮嫩，最后再加入少許植物油抓勻，避免雞肉粘連 。
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3、蒜子幾粒切成蒜片，放入小盆中，生姜一小塊切成姜片，和蒜片放在一起，再放入幾粒紅干椒備用，青椒一個去瓤，切成細絲，和豆芽放在一起，用來配色 。
4、炒鍋燒熱添入食用油滑鍋，再添入一勺涼油，油溫三成熱時，下入拌好的雞絲，用勺子連續攪動，滑油15秒即可倒出控油 。
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5、鍋內添入少許食用油，放入姜蒜和紅干椒爆香，倒入綠豆芽和青椒，快速翻炒15秒，倒入雞絲，從鍋邊淋入少許料酒去腥，翻炒幾下， 開始調味，加入食鹽2克，白糖1克提鮮，胡椒粉1克，淋入少許明油，開大火爆炒10秒鐘，化開調料，即可關火起鍋裝盤 。
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食材：青椒，豬五花肉，豬瘦肉，紅干椒，大蒜
調料：食鹽，料酒，蠔油，味極鮮，胡椒粉，老抽
1、準備豬五花肉一塊，洗凈后切成薄片，放入盆中，豬瘦肉一小塊，同樣切成薄片，放入拌菜盆中 。
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盆里加入食鹽1克，胡椒粉0.5克，料酒適量，老抽幾滴調色，水淀粉適量，用手順一個方向攪拌，打上勁，腌制五分鐘備用 。
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2、青椒三個去掉根部，用刀拍扁，先從中間切開，再切成菱形片，放入小盆中，大蒜幾粒切成蒜片，放入盆中，抓入幾粒紅干椒備用 。
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3、炒鍋燒熱，添入一勺食用油，充分滑鍋后倒出，再添入半勺涼油，這一步是起到熱鍋涼油食材不容易粘鍋的目的，然后倒入五花肉片，翻炒片刻，炒出肥油，倒入腌好的瘦肉，繼續翻炒幾下，炒至肉片斷生以后，倒入盆中備用 。
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