1、首先制作蛋糕層：蛋白分三次加入20克細砂糖 ， 打至硬性發泡；將蛋黃放在小碗里 ， 打散 ， 加入到打發后的蛋白中 ， 分兩次篩入低筋面粉 ， 切拌法拌勻 。放入6寸圓模 ， 入烤箱160攝氏度20分鐘 ， 隨時觀察不要烤太硬烤糊了 。
2、制作慕斯層：淡奶油糖打至奶昔狀；吉利丁片冰水泡軟后 ， 與約40克酸奶一起隔水融化 ， 稍涼后 ， 加入全部的酸奶 ， 拌勻 。再將酸奶液與淡奶油混合 。
3、制作藍色果凍層：雪碧隔水加熱 ， 冰水泡軟的吉利丁片放入雪碧融化混合 ， 稍涼后倒入藍橙酒 ， 拌勻入冰箱 。
4、蛋糕組裝：蛋糕底用刀切切平 ， 放在模具底 ， 如果你是幕斯圈 ， 也可以切掉一個小邊 ， 這樣從外面看不出蛋糕底也很漂亮 。
5、倒入慕斯糊 ， 搖一搖模具 ， 使表面平整 ， 入冰箱冷藏 。
【酸奶慕斯蛋糕的做法 酸奶慕斯蛋糕怎么做好吃】6、酒凍凝好后 ， 用刀劃成小塊 ， 可以不規整 ， 這樣效果更好 ， 如果方方正正的擺上沒有海浪的效果了 。
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