為什么切了芋頭手癢？切了芋子之后手癢，看完此文，外行都懂了 _生活百科

說到可以作為主食和蔬菜的食材，人們首先想到的大多是紅薯、土豆和山藥。其實還有一種食物完全被大家低估了，那就是芋頭。

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美味營養的“地下寶藏”
芋頭雖丑，但無論從口感還是營養上，都不輸其他根菜。
據《食物本草》記載，芋頭能“治心煩熱，止渴，使人胖白，增進食欲，通便” 。也就是說，常吃芋頭可以開胃生津，除煩止渴，健脾補虛，通便。

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從現代營養學的角度來看，芋頭富含多種營養物質，也能有益健康。
膳食纖維：芋頭富含膳食纖維，尤其是可溶性膳食纖維，對腸胃負擔較小。食用后有助于延緩餐后血糖升高，減少人體對膽固醇的吸收。
鉀：每百克芋頭含鉀378毫克/100克。補鉀在調節血壓、降低中風風險、降低心臟病可能性等方面有一定的好處。
氟：芋頭含氟量高，可以保護牙齒。
此外，芋頭含有豐富的維生素A、B、蛋白質、鈣、鎂等營養物質，對增強免疫力和體質也有好處。

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特別值得一提的是，與人們常吃的紅薯、土豆相比，芋頭在養胃方面有著獨特的優勢。
真正的“養胃大師”
在很多人的印象中，紅薯是一種“養胃食品” 。肚子不舒服的時候會想著慢慢吃。
但是紅薯中含有一種氧化酶，會在胃腸道中分泌大量的二氧化碳氣體。再加上紅薯含糖量比較高，吃多了容易引起反酸、燒心等問題。
所以紅薯其實更適合腸胃功能正常的人。對于腸胃有問題，總是不舒服的人，不建議經常吃。

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至于含有較多不溶性膳食纖維的土豆，適當食用可以起到潤腸通便的作用。如果吃多了，可能會引起脹氣，加重便秘。
相對而言，芋頭中含有的多為可溶性膳食纖維，對腸胃的負擔很小，可以經常食用，即使腸胃不好的人也可以食用，適用人群更廣。

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掌握4項技能
芋頭，挑挑揀揀。
芋頭非常適合與富含脂肪的肉類一起食用，因為它富含可溶性膳食纖維。一方面可以在一定程度上減少身體對脂肪的吸收，另一方面可以加速多余脂肪的排出。
如果買的時候能挑到粉嫩糯糯的芋頭，菜品不僅營養豐富，還很好吃。那么，怎樣才能買到好的芋頭呢？
一個
看皮膚
芋頭的表面覆蓋著毛茸茸的皮毛。一般來說，皮毛多，土壤濕潤，說明芋頭新鮮；如果皮毛很小，看起來很干，甚至看起來破損、發霉、長斑等等，那么就不宜購買。
2
參見沙眼
芋頭根部有許多帶土的凹洞，常稱為沙眼。通常沙眼多的芋頭口感更粉糯，沙眼少的芋頭口感更硬。
三
稱體重
大小差不多的芋頭，用手拿著，拿著一個重量輕的芋頭說明它水分少，淀粉含量高，軟糯，有面條的味道；掂量一下，就是水分多，淀粉少，粉味少。
四
看圖案
對于一些大芋頭，店家可能會切了賣。這時，你可以觀察它的橫截面。若紫線較多，其味粉糯。如果糧食稀疏，就不太好吃。