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逛了一圈市場 ， 看到菱角 ， 想到已經幾天沒吃了 ， 就買了一大堆 。 拌上荸薺末和肉末 ， 蒸出來的丸子和肉餅香脆可口 ， 是冬天家常的美味 。
剝好的菱角有一斤重 ， 正好是1:1的混合豬肉餡 。 新買的平底不粘鍋和這個肉餅一起煮 ， 只放一點油 ， 很好吃很好吃 。 炒了兩大盤 ， 直接吃或者夾在饅頭煎餅里吃 。 吃熱的或冷的都不錯 。
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這個肉餅太好吃了 。 它一出鍋 ， 我就用手吃了兩大塊 。 果然外焦里嫩 ， 鮮嫩多汁 ， 瘦肉一點也不油膩 ， 大塊的菱角脆脆的 ， 增添了不少樂趣 。
荸薺含有豐富的蛋白質、淀粉、粗纖維 ， 而且甜 ， 所以肉餅有一種甜味 ， 使它更美味 。 荸薺里的水分也比較多 ， 所以肉餡不需要額外加水 。
菱角小肉餅熱量相對較低 ， 享受美食有益健康 。 冬天吃不容易上火 。 有興趣的朋友就跟著我做吧 。 如果你想衍生出更多的吃法 ， 一定要看下面這篇“私房話”！
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【材料】豬肉餡500克 ， 馬蹄肉50克 ， 蔥1根 ， 姜1根 ， 鹽4克 ， 醬油30克 ， 蠔油20克 ， 黑胡椒5克 ， 玉米淀粉25克 ， 植物油少許 。
[生產]
1.材料準備：1:9肥豬肉餡 ， 菱角洗凈 ， 大蔥切段 ， 生姜切片 ， 黑胡椒碎；
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2.用料理機把蔥和姜打得盡可能碎；
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3.肉餡里放蔥姜末、鹽、醬油、蠔油、黑胡椒；
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【肉餅炒什么菜？肉餅適合炒什么，終于弄明白了】4.朝一個方向攪拌入味；
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5.荸薺去皮 ， 冷水沖洗干凈；
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6.用料理機將荸薺粉碎；
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7.加入少許淀粉和肉 ， 攪拌均勻；
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8.取一塊乒乓球大小的肉 ， 揉成圓形；
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9.炒鍋倒少許油 ， 將肉丸放入鍋中 ， 用手指壓成餅狀 ， 中火加熱；
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10.底部定型后 ， 翻過來煎 ， 蓋上蓋子 ， 小火燜3分鐘 ， 利用肉餅里的水蒸氣烤里面；
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11.去掉鍋蓋 ， 兩面煎至焦黃 ， 然后出鍋；
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12.吃熱的比吃冷的更有味道 。
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1.肉餡盡量用瘦肉 ， 肉餡和菱角的比例是1 ， 333 ， 601 ， 也可以適當調整；淀粉不要太多 ， 萬一吃起來不嫩；如果要煮丸子 ， 可以適當減少荸薺的量或者增加淀粉的量 ， 避免入水后被煮掉；
2.菱角不要打得太碎 ， 有粗糧 ， 口感更脆嫩 。
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