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甘藍
羽衣甘藍又名青甘藍、牡丹 , 是甘藍的園藝品種 , 其羽狀葉也可摘下來當蔬菜食用 。 羽衣甘藍的葉子吃起來很脆 , 吃起來很清爽 , 很有造型感 。 適合涼拌、涼拌或腌制 。

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羽衣甘藍
中國很多地方都種植芥菜 , 比如大家熟知的榨菜、榨菜、榨油 。
芥菜、大葉芥菜 , 都屬于芥菜的變種 。 芥菜的味道微苦 , 還帶有些許澀味 , 烹飪前最好先進行焯水處理 , 可以炒菜吃 , 也可以做腌菜食用 。

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芥菜
名字里帶“蘿卜”的蔬菜 , 隨口就可以列出不少 , 如白蘿卜、青蘿卜、胡蘿卜、櫻桃蘿卜等等 , 但是我們生物學意義上說的蘿卜 , 一般指的是白蘿卜 。 白蘿卜的口感清甜 , 帶有些許辣味 , 適合的吃法也非常多 , 可以炒食、煮食、腌食 , 跟肉類食材更是絕配 。

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蘿卜
雖說名字里同樣帶有“蘿卜”二字 , 但胡蘿卜和蘿卜 , 可是兩個完全不同的物種 , 胡蘿卜屬于傘形科、胡蘿卜屬、野胡蘿卜的變種 。 胡蘿卜中含有豐富的胡蘿卜素 , 可以榨汁吃 , 也可以煮湯或炒菜食用 。

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胡蘿卜
芹菜 , 又叫旱芹 , 屬于傘形科、芹屬植物 。 芹菜的莖和葉中含有多種揮發性物質 , 無論是聞起來還是吃起來 , 都帶有一股特殊的味兒 , 很多人也正是因為此而吃不慣芹菜 。 芹菜既可以炒食燉湯 , 也可以拿來做餃子餡、包子餡等 。

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芹菜
香菜 , 學名叫芫荽 , 和芹菜同屬于傘形科植物 , 外形跟芹菜也有幾分相似之處 , 只是葉子要更小一些 , 根莖要更細一些 , 口感要更嫩一些 。 香菜常作為調味蔬菜食用 , 也可以當炒菜佐料 , 如香菜炒豆腐等等 。

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香菜
西紅柿 , 又叫番茄 , 原產自南美洲 , 是非常常見的一樣茄科蔬菜 。 西紅柿中含有豐富的維生素和番茄素 , 汁水充足 , 口感酸甜可口 , 可以直接當水果生食 , 也可以煮湯、炒菜 , 或是加工成番茄醬、番茄汁食用 。

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西紅柿
茄子 , 屬于茄科、茄屬植物 , 有圓茄、長茄和矮茄之分 。 茄子在烹飪過程中非常吸油 , 如果炒食 , 通常要費很多油 , 并且口感相對比較油膩 。 如果更偏愛清爽的吃法 , 可以選擇做涼拌茄子 。 不過要注意的是 , 生茄子中含有龍葵素(茄堿) , 不宜生食 。

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