貢菜是什么菜貢菜屬綠葉類蔬菜，秋季取其梗剝皮劈條曬制而成 。睢寧縣種植薹干已有2000多年歷史，此品系北溫帶珍貴蔬菜，為菊科、萵苣屬，一年生草本植物 。含有谷氨酸、維C、維D、鋅、鐵、鈣、硒等，對人體發育、抗衰老、防癌有一定食療功效，是宴席之佳品，清乾隆年間被譽為“貢菜” 。現今產品暢銷東南亞等地 。曾經被周恩來總理稱之為“響菜” 。
【貢菜是什么菜 貢菜是萵筍嗎】 貢菜和萵筍（萵苣）是兩碼事！貢菜是苔干曬干而成，苔干與萵苣屬一科二種 。萵苣莖短而粗(莖長20一30厘米)，苔干莖長而細(70-110厘米) 。苔干分紫莖和青莖兩類：紫莖水分少，產量偏低，晾干后綠色稍暗、鹽霜少；青莖水分大，產量高，晾干后，綠色鮮亮，鹽霜大，糖分高，為優種 。更和有人說的空心菜風馬牛不相及！
貢菜的挑選方法看上去翠綠，沒有黃葉這是基本的，當然這也是蔬菜新鮮的標志 。我們上班不會天天買菜，如果買好的貢菜要放上幾天的話，有些商家為了蔬菜看上去干凈、漂亮，會灑上水，或者用水洗過，當然這當天吃沒什么問題，但如果時間放長，味道會差很多，如果想長放，最好選擇那些沒有進水的菜 。
另外用手去摸一下貢菜，如果發現貢菜已經軟趴趴而且是爛了的，那就不要再選購，這是明顯放的太久的結果 。最好選擇那些葉子大，桿莖短的品種，這種絕對比那些桿莖長的好吃多了 。
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