魷魚絲拌貢菜 _魷魚絲拌貢菜怎么做

食材主要食材：清水貢菜150克。
其他食材：冰鮮魷魚絲100克，油、鹽、魚露、芥末油、青芥辣、白糖適量。
2.用水清洗干凈貢菜。
3.用青芥辣、鹽、白糖、魚露、芥末油放入調味碗內，調配成一個腌汁。
4.用冷開水、冰粒制作一大碗冰水。
5.用小煮鍋，將足量的水煮沸，將魷魚絲清洗干凈后，放在漏篩內，在沸水中氽水30秒，迅速撈起。
6.將撈起的魷魚絲倒入冰水過冷。
7.同樣，將貢菜放入小煮鍋中的沸水氽水1分鐘，然后撈起。
8.將氽水后的貢菜倒入同一碗冰水中，過冷。
9.將過冷后的魷魚絲與貢菜倒入漏篩中，控水備用。
10.在控水后，將魷魚絲與貢菜倒入調味碗內，再把腌汁倒入，拌攪均勻即可。