大米經過碾磨 ， 失去了谷殼這層保護外衣 ， 胚乳直接暴露在外 ， 容易受外界環境如光線和溫、濕度的影響 ， 引起發熱及霉菌生長 。 因此大米不耐儲藏 ， 容易生蟲 。 那么怎么防止大米生蟲呢 ， 下面教大家幾個小妙招 ， 一起學起來！
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大米生蟲子處理小訣竅： 1、放入冰箱冷凍24小時 生蟲不嚴重的 ， 可以將大米連口袋一起放入冰箱冷凍室里面 ， 等凍了24小時以后再取出 ， 這時小蟲都被凍死變成紅黑色的 ， 很容易撿出來 ， 而且不會影響大米原有的口感 。 2、放在陰涼處晾干 大米生蟲后 ， 人們常常喜歡把大米置于陽光曝曬 ， 這樣做非但達不到殺死米蟲的目的 ， 反而會適得其反 ， 因為二三天后 ， 大米中的米蟲定會有增無減 ， 而且曝曬后的大米因喪失水分而影響口味 。 正確的做法是將生蟲大米放在陰涼通風處 ， 讓蟲子慢慢爬出 ， 然后再篩一篩 。 3、花椒防蟲保存法 花椒它是一種自然的抗氧化物 ， 不僅具有特殊的香味 ， 還有驅蟲作用哦 。 使用方法： 將20至30粒花椒放入鍋內 ， 加適量清水（以能濕透裝米口袋為好）放置爐火上煮出花椒香味后端鍋關火 ， 將裝米的口袋放入煮好的花椒水中浸透后取出晾干 ， 然后將大米倒入口袋內 。 這樣就可以有效的防止大米生蟲哦 。 4、大米內放海帶 夏天大米極易生蟲 ， 若將海帶放入大米中即可防治蛀蟲 。 一般100千克大米中放入一千克海帶就可以了 。 事實證明 ， 放入一周后可使大米中的各種菌類減少60％至80％ ， 還能吸收大米中3％的水分 。 每周曬一次海帶15分鐘后再放入 ， 這樣就可以不發生蛀蟲了 。 一份海帶可反復用15次以上 。 5、過籮過篩法 為了縮短除蟲時間 ， 將表面的蟲子除去后 ， 可用竹子或柳條編成的籮筐將面粉中的蟲子除去；用竹條編制的篩子將大米中的蟲子篩除 。 然后 ， 再鋪放在陰涼通風處晾曬即可除去米面中的各類蟲子 。
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