不知道從什么時候開始 ， 土家醬餅?zāi)涿畹仫L(fēng)靡全國 。
醬餅是名副其實(shí)的“聞其香 ， 才見其香”的美食 。
我上高中的時候 ， 學(xué)校門口有個流動的醬餅攤 。 每天放學(xué) ， 都不用看 。 聞一聞就知道醬餅店今天出不出了 。
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蛋糕真好吃~
每次蛋糕出鍋 ， 都是咸咸的味道 ， 很好吃 ， 就算剛在家里吃過早飯 ， 也忍不住兩塊錢帶到學(xué)校 。 可以說 ， 我高中三年的早自習(xí)都嘗過醬餅的味道 。
醬餅的靈魂是外面刷的那一層醬 。
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醬是怎么出來的？我從來不知道 。 買餅的時候想偷偷學(xué)學(xué) ， 可是那桶醬黑乎乎的 ， 看不出里面是什么 。
我不敢直接問老板娘 ， 畢竟賺錢是人家的事.
所以推味君在家慢慢琢磨這個醬 ， 經(jīng)過多次實(shí)驗(yàn) ， 還是收效甚微 。 烤出來的蛋糕和路邊聞到的醬餅一模一樣 ， 有一股熟悉的香味！
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今天推味君就和大家分享一下這款【金醬餅】的做法~不香不要錢！
你必須做好準(zhǔn)備：
蛋糕：面粉400克 ， 溫水230克 。
材料：豆瓣醬2勺、醬油1勺、甜面醬1勺、芝麻醬1勺、紅豆腐1塊、蔥1/4根、蒜6瓣、姜一小塊、蔥適量、啤酒4勺、糖1勺、鹽半勺、五香粉1茶匙、胡椒粉1茶匙、白芝麻適量 。
油：玉米油2大勺 ， 花椒粉2小勺 ， 孜然粉2小勺 。
—第一步—
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溫水 ， 用筷子快速攪拌成面粉絮狀 。
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當(dāng)沒有剩下干粉時 ， 用手揉成面團(tuán) 。
蓋上保鮮膜防止皮膚干燥 ， 放置30分鐘 。
—第二步—
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當(dāng)面團(tuán)醒著的時候 ， 你就可以準(zhǔn)備醬汁了 。
就用平時喝湯的勺子 ， 放豆瓣醬、醬油、甜面醬、芝麻醬、紅腐乳、1/4根蔥、6瓣蒜、一小塊姜、適量蔥、4勺啤酒、1勺糖、半勺鹽、1勺五香粉、1勺胡椒粉.這些放進(jìn)碎肉杯子里 。
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高速把它打成精品狗 。
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鍋里放少量底油 ， 把醬汁倒入 ， 炒香 。 熱油接觸到醬汁 ， 氣味就出來了 。
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翻炒醬汁 ， 收水 ， 注意小火 ， 不要烤~水比較干的時候 ， 用鍋鏟翻炒一下 ， 可以摔成碎片 ， 就可以關(guān)火 ， 加入適量熟芝麻 ， 翻勻 。
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把這個醬放在保鮮盒里 ， 然后倒一勺香油 ， 用油封住表面 。
—第三步—
除了醬料 ， 我們還需要做一個辣椒孜然油 ， 做卷的時候涂在中層 。 烤出來的蛋糕可以分層 ， 口感更好~
碗里放一勺花椒粉和一勺孜然粉 。 倒入一勺八成熱油 。 攪拌均勻就好 。
—第四步—
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調(diào)味汁
， 花椒油這些做完之后 ， 面團(tuán)也差不多就發(fā)好了 。 把面團(tuán)拿出來 ， 在案板上再揉幾下 ， 面團(tuán)表面更光滑 。
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