做豆腐乳為什么要先蒸一下蒸菜為什么要放腐乳呢 _生活百科

這才是腐乳蒸排骨的正確做法。沒(méi)有腥味，沒(méi)有柴火，咸，香，松，爛，好吃。出鍋就淡了！蒸排骨是一道簡(jiǎn)單的家常菜，但在調(diào)料上卻有無(wú)數(shù)種組合。這個(gè)演示是腐乳蒸排骨。腐乳可以用來(lái)蒸雞、炒菜、撈飯。其實(shí)蒸排骨也很受歡迎。
蒸排骨的食譜有很多，有酸酸甜甜的李子，有咸香的大蒜，還有香辣的醬油。你喜歡腐乳蒸排骨嗎？
腐乳是用鹽、香料和酒腌制的豆腐。一塊小磚的味道很濃，甚至被喻為中國(guó)奶酪。基本上做菜的時(shí)候不加太多就很反感了。
【做豆腐乳為什么要先蒸一下蒸菜為什么要放腐乳呢】

文章插圖

但是蒸排骨容易出水，有時(shí)候蒸15分鐘，整盤(pán)都是水。如果蒸排骨不想出水，有兩個(gè)步驟需要注意。第一，洗完排骨一定要把水瀝干；其次，鹵制排骨的時(shí)候加點(diǎn)生粉，可以減少水的流出。

文章插圖

腐乳蒸排骨是米飯很好的家常菜。
除了腐乳和排骨，作者還加了豆腐。豆子本身就是一種非常“求汁”的食材。它吸收了腐乳排骨的精華，味道相當(dāng)鮮美。
可以把豆腐放在菜底，把排骨鋪在上面，或者干脆把腌制好的排骨和豆腐拌在一起再蒸排骨。個(gè)人覺(jué)得后者會(huì)更有味道，但兩種方式都可以接受。
順帶一提，豆腐本身是油炸的，里面有很多油。建議煮之前先煮一下，除了多余的油。

文章插圖

材料：
排骨400克，豆腐腦90克。
療法
腐乳3塊，糖半茶匙，紹興酒少許，香油少許，生粉適量。
練習(xí)：
1)排骨洗凈，印干。
2)腐乳搗碎，糖、紹興酒、香油混合制成腐乳，倒入排骨拌勻，加入生粉拌勻，腌制30分鐘以上。

文章插圖

3)燒開(kāi)一鍋水，大火將豆子倒入水中，洗凈，稍微擠出水分，每片對(duì)半切開(kāi) 。
4)將排骨和豆腐放在盤(pán)子里，大火蒸15分鐘即可食用。

文章插圖

不失敗的秘訣：
蒸排骨時(shí)加生粉，可以避免排骨出水。
豆腐泡的很油膩。在蒸之前，你可以用沸水去除一些油。
健康貼士：
雖然腌制品看起來(lái)不是很有益，但有中醫(yī)表示，腐乳在制作過(guò)程中會(huì)分泌各種酶，幫助蛋白質(zhì)分解成多胺和維生素B雜質(zhì) 。