炒雞蛋除了鹽再放些什么調料和雞蛋炒的菜都放什么調料 _生活百科

前段時間教育部出臺新規《義務教育勞動課程標準（2022年版）》，要求中小學生從今年9月份開始學習烹飪，掌握基本烹飪技能。

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為此，今年的《回家吃飯》廚房夏令營，小二特別邀請了中國烹飪大師何大廚，讓大家在暑假里學習實踐，提前培養自己的廚藝。
何大廚這次不是一個人來的。他還帶來了他最喜歡的學生黑紅瑞。小黑早在4歲就能做飯了。 14歲就把何大廚的《烹飪三十五法》背得滾瓜爛熟，來到廚房夏令營，完全配做“小老師” 。

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不知道這兩位老師今天會給我們展示什么樣的廚藝和經典菜式呢？

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西紅柿炒雞蛋很好吃。是很多人學的第一道菜。然而這道“國菜”炒起來容易，炒好卻很難。
先炒西紅柿還是先炒雞蛋？什么樣的番茄好？做的時候要不要加厚？我相信這些問題困擾著很多人。今天何大廚將帶來教科書版的西紅柿炒雞蛋。

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名師已經開始上課了。線上線下一起學習吧！

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高級廚師烹飪
西紅柿炒雞蛋

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取兩個西紅柿，先切成兩半，然后用斜刀切45角，然后右邊切45角不切，左邊切45角不切。最后切成半厘米左右的厚片，這樣番茄在鍋里炸的時候會自然脫落。

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你如何選擇西紅柿？
選皮膚白，里面有白點和沙漿的。炒后汁不多，口感更好。

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將大蒜放在離案板邊緣約10厘米的地方，用刀背拍開。
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將3個雞蛋打入碗中，加入水淀粉，用筷子攪拌成蛋液。攪拌蛋液時最好用“舉法”，即將碗傾斜，增加筷子與蛋液的接觸面積，省時省力。
小貼士：在雞蛋中加入水淀粉可以讓雞蛋吃起來更有韌性。
西紅柿和雞蛋，哪個多一些，哪個少一些？
一般2個西紅柿3個雞蛋，這個比例比較合適。

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從煎鍋中取出，倒入蛋液，煎至邊緣時，用筷子將雞蛋打散，備用。
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【炒雞蛋除了鹽再放些什么調料和雞蛋炒的菜都放什么調料】鍋里倒油，番茄翻炒15秒，關小火，加入鹽4-5g，料酒2-3g調味，調料放好后轉回中火，炒雞蛋，最后加入水淀粉，蒜，醬油，翻炒均勻，出鍋。
要點太多記不住？沒關系，小二給大家編了一首順口溜，肯定易學好記。
西紅柿炒雞蛋很受歡迎。
番茄的選擇很重要，皮白，口感好。
三個雞蛋兩個柿子是標配，炒出來的菜最好吃。