現(xiàn)在隨處可見的韭菜，在古代可是稀罕物，只有貴族才能享用 。 韭菜進入尋常百姓家大概是在清朝 。
古人曾說：“早春韭，深秋蒜 。 ”
意思是早春的韭菜，深秋的白菜，最嫩最好吃 。 很多現(xiàn)代人還稱韭菜為“春季第一菜”、“百菜之王”，可見韭菜的營養(yǎng)價值 。
韭菜，又名升草、懶人菜，有獨特的刺鼻氣味，能增強消化，刺激食欲 。 韭菜還含有豐富的維生素和粗纖維，可以潤腸通便 。
所以，在這個早春時節(jié)，適當(dāng)吃些韭菜，對身體非常有益 。
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日常生活中，韭菜炒雞蛋是很多人經(jīng)常吃的家常菜 。 這道菜雖然簡單，但是很多人也有一些疑問，比如韭菜和雞蛋是分開炒還是一起炒？如果分開炒的第一步是先炒韭菜或者雞蛋，那么韭菜和雞蛋怎么炒才能更嫩更好吃呢？
今天給大家分享韭菜炒雞蛋的正確做法，讓你一勞永逸的解決這些疑惑 。 韭菜炒雞蛋鮮嫩可口不油膩 。
讓我們來看看吧！
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[所需成分]
韭菜一把，雞蛋六個，鹽，料酒，胡椒粉，食用油 。
[詳細(xì)步驟]
1.首先，準(zhǔn)備6個雞蛋，打入碗中 。 雞蛋最好選擇土雞蛋，這樣煎出來顏色更好看 。 (雞蛋和韭菜的量根據(jù)自己的人口調(diào)整)
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2.雞蛋一次性加入足量的鹽(炒菜時不要加鹽，防止韭菜出水)，加入少許料酒去腥，或者根據(jù)自己的喜好加入少許胡椒粉調(diào)味，然后充分?jǐn)嚢桦u蛋備用 。 充分?jǐn)嚢桦u蛋可以使煎蛋更加蓬松新鮮 。
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【韭菜炒雞蛋用什么調(diào)料 韭菜炒雞蛋用什么油好】3.準(zhǔn)備一把韭菜洗凈，切掉根部太老的部分 。 這部分比較硬，影響口感 。 然后把韭菜切成小塊，放在鍋里備用 。
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4.如果是家里的鐵鍋，先在鍋底和四周抹油，把油燒到微微冒煙再倒出來，這樣就不會粘鍋了 。
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5.往鍋里多加一點油 。 油熱后先倒入韭菜，翻炒十秒左右，炒出韭菜的香味 。 韭菜炒雞蛋不需要放蔥、姜、蒜，否則會掩蓋韭菜的鮮味 。
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6.炒韭菜，倒入蛋液，用勺子輕輕一推，讓韭菜雞蛋受熱更均勻 。 很多朋友在做韭菜炒雞蛋的時候喜歡把韭菜倒進蛋液里一起炒，這樣韭菜的鮮香味就出不來了 。
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7.將雞蛋炒至凝固后搗碎，使雞蛋包裹韭菜，更香更美味 。 最后翻炒20秒，出鍋 。 如果喜歡老一點的，再炒一會 。 將雞蛋炒至表面微黃，這樣味道會更好 。
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8.放進鍋里，這樣一個美味又營養(yǎng)的韭菜炒雞蛋就做好了 。
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[提示]
1.韭菜不宜與醋同食，切記不要將醋放入韭菜炒雞蛋中 。
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