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魚膠放久了顏色會變黃 為什么好的魚膠很黃( 六 )

小知識


做法：先將浸發好的花膠切塊飛水備用；洗凈排骨切塊 ， 出水；干淮山浸泡半小時；把花膠、黨參、枸杞子、干淮山、姜片、紅棗一齊放入燉盅內 ， 待鍋中的水沸騰后把燉盅放進去 ， 文火燉3小時即可 ， 食前再調味 。
花膠烏雞湯

魚膠放久了顏色會變黃 為什么好的魚膠很黃

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主料：烏雞半只 ， 魚膠（約35g）
輔料：紅棗 ， 枸杞 ， 鹽少許
做法：
1、將魚膠事先用冷水發泡至變軟
2、將烏雞洗凈 ， 焯掉血水 ， 放入燉鍋中；
3、將魚膠、紅棗、枸杞一同放入；
4、天際隔水燉 ， 慢燉 ， 5個小時 。 燉好就出鍋啦！
青瓜肉排啫魚肚
魚膠放久了顏色會變黃 為什么好的魚膠很黃

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材料：發好、煨好的魚肚件150克 ， 多肉排骨150克 ， 青瓜斜切厚件100克 ， 紅椒件兩、三件 。
調料：鹽、雞粉、豉汁各少許 ， 芡粉少許（加入麻油、胡椒粉） 。
做法：
1、青瓜件、魚肚件焯水 ， 撈起交給煲仔檔 。
2、煲底放油 ， 燒熱后下豉汁稍微爆香一下 ， 再下肉排翻拌至6、7成熟 ， 倒入青瓜件、魚肚件與紅椒件 ， 鹽、雞粉調味 ， 大火翻拌至9成熟 ， 收小火 ， 注入芡粉 ， 再開大火翻拌幾下 ， 蓋上蓋 ， 澆花雕酒即可趁熱上菜 。
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