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韭菜餡做餃子， 調料不要亂放， 只加“二味”， 餡很香很好吃 。
說到餃子， 相信大家都不陌生， 尤其是北方地區的朋友 。 每隔一段時間， 他們都會吃一頓餃子， 逢年過節飯桌上少不了餃子 。 餃子在我國的飲食文化中占有很高的地位 。 每次和家人一起吃餃子， 總覺得滿滿的幸福 。
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在我們的生活中餃子里有很多常見的肉餡 。 豬肉、牛肉、羊肉、魚肉等肉類都可以用來包餃子， 但好吃的素食餡料屈指可數， 其中韭菜餡可以說是餃子中最受歡迎的一種餡料 。
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相信很多朋友都喜歡餃子里的韭菜餡 。 雖然是簡單的素餡， 但是如果做的好， 味道一點也不比肉餡的餃子差 。 韭菜自然清新的味道和雞蛋的味道混合在一起， 口感和味道都很好 。 吃餃子餡的餃子， 要的是韭菜本身的鮮香 。 但是很多朋友在拌韭菜餡的時候加了很多香料， 導致韭菜本身的鮮香大打折扣， 得不償失 。
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其實韭菜餡的做法很簡單 。 把握“二放三不放”的原則 。 韭菜餡好吃又好吃 。
-[韭菜餡餃子]
材料：面粉400克， 韭菜400克， 雞蛋200克， 鹽和食用油 。
練習步驟：
1.將400克面粉放入盆中， 加入200克左右清水， 先將所有面粉攪拌成面團， 然后揉面， 將面團揉成光滑的面團， 然后蓋上蓋子醒發15分鐘 。
2.將四個雞蛋打入碗中， 用筷子朝一個方向攪打， 攪打蛋液；在炒鍋中加入適量食用油， 油熱后加入蛋液， 將蛋液翻炒分散后， 撈出晾涼備用 。
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3.將韭菜采摘洗凈， 然后放入瀝水筐控水， 將韭菜表面的殘留水分全部控制 。
4.將干韭菜的水分切成0.5cm長的小塊， 放入盆中， 加入適量食用油拌勻， 鎖住韭菜中的水分和鮮度 。
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5.最后將煎好冷卻的雞蛋放入盆中， 再加入適量鹽調味， 攪拌均勻， 韭菜雞蛋餡就調好了 。
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6.在案板上撒一點干面粉， 取出醒發的面團揉一揉， 然后揉成長條， 切成幾小份 。
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7.用手將每一小劑壓平， 然后用搟面杖搟薄， 包在餃子餡里， 合上捏成餃子 。
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8.在鍋中加入適量清水 。 水燒開后， 倒入餃子 。 鍋燒開后， 加入一小碗涼水， 反復加入兩碗開水， 煮三次， 即可得餃子 。
【韭菜包什么餡好吃 韭菜和什么搭配作餡】
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放2個韭菜， 3個韭菜：
只要加鹽和食用油做韭菜餡， 這樣做出來的餃子能最大程度的保留韭菜本身的鮮香；十三香、五香粉、醬油都不能用， 這樣不僅會大大降低韭菜的新鮮度， 還會使其失去綠色 。
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