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陽春面怎么做？ 陽春面的香湯怎么做？

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陽春面怎么做？ 陽春面的香湯怎么做？

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導讀：陽春面的香湯怎么做?1.最早沒有吃過陽春面的時候憑這個小吃的名字想象的就是一碗普通的清湯面 ， 面條煮好 ， 放到白水加作料的清水中 ， 撒上蔥花完事 。 但是去上海吃過一次之后那感覺確實反差很大 ， 首先面湯并不是白水... ...在網上有很多關于陽春面的香湯怎么做?的知識 ， 也有很多關于陽春面怎么做?的文章 。 今天HOQI美食小編整理的 ， 關于陽春面的香湯怎么做?的文章,希望能夠幫助到大家 ， 我們一起來看下吧~陽春面的香湯怎么做?1.最早沒有吃過陽春面的時候憑這個小吃的名字想象的就是一碗普通的清湯面 ， 面條煮好 ， 放到白水加作料的清水中 ， 撒上蔥花完事 。 但是去上海吃過一次之后那感覺確實反差很大 ， 首先面湯并不是白水一般的清湯 ， 而是有顏色的 ， 略發紅的顏色 ， 而且面湯的味道非常豐富 ， 很有層次 ， 湯的香味非常復雜 ， 而且湯看起來清 ， 但是口感卻很厚重 ， 回味有一絲絲的香辛味道 。
2.陽春面的味道特點 ， 以及湯底整體風味 ， 可以高度概括出三種香味 ， 分別是：蔥花香 ， 豬油香 ， 以及醬油香味 。 這就是陽春面的風味 ， 而那些說陽春面香湯做法的人 ， 為何非要往高湯的做法上靠 ， 而且還要把高湯的做法整得那么復雜 ， 還用那么多的香辛料 ， 這不是誤人子弟么 。
3.最老派的陽春面的做法就是以“三香”味道為主的做法 ， 至于現在的做法 ， 有很多的改良 ， 因為現在餐飲競爭比較激烈 ， 所以就有了五花八門的做法 ， 像是會在陽春面上加些蔥油 ， 或者是用骨湯作為底湯 ， 而老派的陽春面的湯底就是煮面的水 ， 將豬油和醬油沖開了 ， 再加上蔥花就是一碗陽春面 。
4.一般平常的小店制作的陽春面 ， 可以不用高湯打底 ， 但是如果價格賣得較高的話 ， 那么就要追求味道和品質了 ， 所以有很多人就對陽春面的做法進行了改良 ， 也就是用高湯代替面湯 ， 這樣做的好處就是 ， 可以提升湯底的香味 ， 湯喝起來會更加的濃郁 。
陽春面怎么做？ 陽春面的香湯怎么做？

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陽春面怎么做?1.早就想寫這個問題 ， 但是又怕地域互噴 。 因為江浙滬各地都有陽春面 。 簡單的說來 ， 揚州的陽春面 ， 高郵的陽春面 ， 必須要放醬油 。 而且以蝦子醬油為最佳 。 但是 ， 就會有上海人出來噴你 ， 陽春面就要陽春白雪 ， 清清白白 ， 你加了醬油就不是陽春面 。 然后兩邊就開始吵起來了 。
2.在這里 ， 我說一下 ， 上海人的說法其實是不對的 。 他們想當然的把陽春面 ， 想成陽春白雪面 ， 而實際上 ， 陽春面最早的由來是10文錢一一碗的光面 。 因為十文不好聽 ， 所以 ， 就以陰歷十月為小陽春的代號命名為陽春面 。 他和陽春白雪 ， 沒有半毛錢的關系 。 只不過現在以訛傳訛 ， 人的思路已經根深蒂固 ， 權且當成吧 。
3.有些人叫蝦子醬油里面放香料 ， 這是非常會記得 ， 蝦子醬油吃的就是鮮美 ， 你放香料做什么呢？做好的蝦子醬油 ， 用容器裝好后密封 ， 放入冰箱內 ， 可保持一年左右 。 不光用來下陽春面 ， 吃白斬雞 ， 白切肉 ， 炒茭白都是非常好的配料 。

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