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導(dǎo)讀：茄子和豆角的曬干做法1.茄子干又被稱為茄干， 是夏季新鮮茄子切成片之后通過晾曬脫水之后的產(chǎn)物， 豆角干也叫作干豆角， 是把豇豆焯水煮熟之后放在太陽底下暴曬脫水之后的產(chǎn)物 。 夏天蔬菜大量上市， 很多農(nóng)家自己種植的... ...在網(wǎng)上有很多關(guān)于茄子和豆角的曬干做法的知識， 也有很多關(guān)于豆角茄子怎樣炒好吃的文章 。 今天HOQI美食小編整理的， 關(guān)于茄子和豆角的曬干做法的文章,希望能夠幫助到大家， 我們一起來看下吧~茄子和豆角的曬干做法1.茄子干又被稱為茄干， 是夏季新鮮茄子切成片之后通過晾曬脫水之后的產(chǎn)物， 豆角干也叫作干豆角， 是把豇豆焯水煮熟之后放在太陽底下暴曬脫水之后的產(chǎn)物 。 夏天蔬菜大量上市， 很多農(nóng)家自己種植的蔬菜吃不完又舍不得任其爛掉， 就想出這么一個保存蔬菜的巧妙方法 。 無論是豆角干還是茄干， 都需要新鮮肥嫩的豇豆和茄子才能用來制作 。
2.鮮茄子切片之后要用清水浸泡幾分鐘， 然后沖洗兩次， 避免曬出來的茄干發(fā)黃 。 清洗茄子的時候盡量不用用大力揉搓， 避免茄子碎爛 。 清洗干凈的茄子撈出之后放到太陽底下進(jìn)行晾曬， 如果天氣好一天就可以晾曬好 。 當(dāng)然晾曬速度和鋪層厚度有關(guān)系， 盡可能不要重疊晾曬避免出問題 。 茄干冬季時可以用來燉肉或者炒肉， 味道都非常的不錯 。
3.雖然茄干好吃， 但我們本地更偏向于晾曬干豆角 。 摘取肥嫩的鮮豇豆， 洗凈之后用熱水煮熟， 然后一根根搭晾在太陽底下 。 豇豆不容易暴曬干， 需要多暴曬兩天， 等到豆角完全脫水之后才能算曬干， 也只有曬干的豇豆才能夠放方便的保存， 否則容易發(fā)霉 。 我們這里干豆角的吃法多數(shù)就用來用來燉肉燉魚， 豆角的清香帶著肉質(zhì)的鮮美， 好吃的很 。
4.夏天在農(nóng)村經(jīng)常看到將茄子、長豆角曬干， 我的記憶還是在很多年前， 那是的菜品沒有現(xiàn)在這么豐富， 經(jīng)常會看到晾曬茄子， 晾曬的方法是把茄子切成小厘米左右的小丁， 先用鹽腌制一下， 然后倒出多余的水分， 晾曬在篩子里， 由于天氣很熱， 用不了幾天就可以曬干的， 這種曬干后的茄子丁， 到了冬天老家喜歡吃連鍋飯的時候， 用溫水稍為泡一下， 煮出來有韌勁， 有嚼頭， 彌補(bǔ)了冬天吃不到茄子的味道 。
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豆角茄子怎樣炒好吃1.用蕓豆、豆角、茄子、扁豆等曬制的干菜， 實(shí)際上非常好吃的， 我們小時候， 因?yàn)闆]有冰箱， 生活困難不舍得買菜， 所以人們就將吃不完的蔬菜制成干菜， 更好的保存， 使用時用水泡開烹飪食用即可， 可見人們的智慧是多么偉大的 。
2.不吃不知道， 一吃不是嚇一跳， 而是繞梁三日啊！去年臘月， 農(nóng)村的舅媽進(jìn)城買過年的衣服， 給我們捎來了四五斤干豆角 。 知道我一向愛吃蕓豆包子 。 就告訴我媽說， 沒事給偉偉包頓干豆角五花肉包子嘗嘗 。 比鮮蕓豆包子好吃多了！
3.這麼說親們無法體會干豆角那種滋味 。 記得曾媽帶回來的時候， 黑乎乎皺巴巴的 。 豆角的豆子很突出 。 賣相并不好看， 可是聞著味道特別好哦 。 媽把豆角放到溫水里泡了個把小時 。 切兩個土豆條， 活著五花肉， 蒜末， 蔥姜末調(diào)味， 小鐵鍋爆鍋， 紅燒油悶半小時 。 一出鍋， 濃郁豆香撲鼻而來， 那滋味兒就著大饅頭， 又下飯， 又是補(bǔ)鈣， 熱乎乎的暖融融的 。 我吃了好幾次都沒有吃夠呢！
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