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怎樣吃粗糧

小知識


怎樣吃粗糧

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導(dǎo)讀：怎樣吃粗糧1.粗糧的種類有很多 ， 可以將不同的粗糧搭配到三餐中 ， 適當(dāng)?shù)剡M(jìn)行粗糧的替換 。 大豆優(yōu)質(zhì)蛋白含量高 ， 但嘌呤含量高 ， 對痛風(fēng)患者不適用；燕麥含有葡聚糖 ， 有利于血脂和血糖的控制；玉米膳食纖維含量很高 ， 但... ...在網(wǎng)上有很多關(guān)于怎樣吃粗糧的知識 ， 也有很多關(guān)于雜糧面做饅頭要燙嗎的文章 。 今天HOQI美食小編整理的 ， 關(guān)于怎樣吃粗糧的文章,希望能夠幫助到大家 ， 我們一起來看下吧~怎樣吃粗糧1.粗糧的種類有很多 ， 可以將不同的粗糧搭配到三餐中 ， 適當(dāng)?shù)剡M(jìn)行粗糧的替換 。 大豆優(yōu)質(zhì)蛋白含量高 ， 但嘌呤含量高 ， 對痛風(fēng)患者不適用；燕麥含有葡聚糖 ， 有利于血脂和血糖的控制；玉米膳食纖維含量很高 ， 但老年人、胃腸道不適者食用會較難消化 。
2.對于體質(zhì)虛弱 ， 或面如菜色的人來說 ， 粗糧吃太多 ， 會影響身體對鈣、鐵、鋅等礦物質(zhì)的吸收 ， 從而造成營養(yǎng)不良 。 因為粗糧中的植酸和食物纖維會與這些礦物質(zhì)結(jié)合形成沉淀 ， 難以被人體吸收 。 所以 ， 免疫力低下的人群 ， 或處于發(fā)育期的青少年 ， 不要過量食用粗糧 。
3.因為粗糧的優(yōu)勢就是它們不需要經(jīng)過太精細(xì)的加工 ， 比如土豆紅薯 ， 地里面一拔起來 ， 洗洗就能烹飪了 ， 其中保留的營養(yǎng)成分全面 ， 可以給身體提供更充分的營養(yǎng)；而且膳食纖維不易流失 ， 也富含更豐富的膳食纖維 。 但我們平時吃的米飯、小麥粉 ， 經(jīng)過精細(xì)加工才會出場 ， 加工中損失大量麥麩成分 ， 膳食纖維也隨之大量流失 ， 還有部分礦物質(zhì)和維生素B族也相繼流失 ， 營養(yǎng)大打折扣 ， 如果我們用粗糧來代替它們的話 ， 能夠提供更多膳食纖維成分 ， 平穩(wěn)餐后血糖 ， 提高飽腹感 ， 也能夠權(quán)衡營養(yǎng)成分 。
4.我們在兩餐之間的時候經(jīng)常容易餓 ， 這時候我們可能會想去買根烤腸 ， 買包辣條 ， 買盒狼牙土豆 ， 或者買袋薯片 。 但比起這些熱量高營養(yǎng)低的食物來說 ， 如果吃點(diǎn)花生 ， 玉米 ， 更能夠提供飽腹感 ， 讓我們不饑餓 ， 而且熱量更低 ， 營養(yǎng)更充足 ， 是更健康的“零食”選擇 。
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雜糧面做饅頭要燙嗎1.將面粉、玉米粉、黑米面白糖放入容器中混合均勻 ， 酵母放入少許溫水中溶解成溶液后倒入混合好的面粉中 ， 再加入適量的溫水,將其充分地揉成光滑的面團(tuán)后蓋上保鮮膜放置于溫暖處發(fā)酵 ， 當(dāng)面團(tuán)發(fā)酵至未發(fā)酵前體積的兩倍大時即可；
2.我認(rèn)為雜糧發(fā)面時需要先把雜糧燙一下 ， 這樣口感更好更細(xì)膩 ， 尤其是玉米面 。 一般用80度左右的熱水就可以 ， 如果用開水容易糊化 ， 做出的面團(tuán)表面不光滑 。 我經(jīng)常做雜糧饅頭 ， 多添加一些營養(yǎng)價值高的粗糧 ， 為家人補(bǔ)充營養(yǎng)提高免疫力 ， 比單一吃白糖白面的食物 ， 營養(yǎng)價值要高得多 。
3.酵母要提前活化 ， 發(fā)面速度快效果好 ， 發(fā)面時加一勺白糖 ， 給酵母提供足夠的營養(yǎng) 。 取一個小碗放入35度左右的溫水 ， 倒入安琪酵母 ， 攪拌到完全溶化 ， 再加入和酵母等量的白糖一起攪拌均勻 ， 白糖會加速發(fā)酵速度 ， 它會被酵母消耗掉 。 我們放置10分鐘 ， 可以明顯現(xiàn)到有泡泡不斷增長 ， 這證明酵母已經(jīng)被完全激活 ， 只要酵母被激活 ， 一般發(fā)面成功率極高 。
4.然后就開始蒸啦 ， 在蒸鍋中倒入適量清水 ， 不要太少 ， 不然容易有死面坨出現(xiàn) 。 蒸籠上鋪一層濕的屜布 ， 屜布不要太厚 。 把切好的面胚放入蒸籠中排好 ， 蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)大火等鍋開 ， 鍋開后冒蒸汽后轉(zhuǎn)中小火再蒸半個小時 ， 到時間別著急開鍋蓋 ， 燜五分鐘后再打開 ， 雜糧面饅頭就可以出鍋享用啦 。

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