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導(dǎo)讀：如何做蝴蝶酥?1.第一次在烘焙店中到蝴蝶酥時感覺很新奇 ， 于是買了幾個來吃 ， 從哪以后就對蝴蝶酥念念不忘 ， 蝴蝶酥作為甜點 ， 正如其萌萌的名字 ， 蝴蝶酥的外觀猶如張開翅膀的胡蝶 ， 吃起來松軟酥脆 ， 香甜可口 。 用酥皮... ...在網(wǎng)上有很多關(guān)于如何做蝴蝶酥?的知識 ， 也有很多關(guān)于怎樣做蝴蝶酥的文章 。 今天HOQI美食小編整理的 ， 關(guān)于如何做蝴蝶酥?的文章,希望能夠幫助到大家 ， 我們一起來看下吧~如何做蝴蝶酥?1.第一次在烘焙店中到蝴蝶酥時感覺很新奇 ， 于是買了幾個來吃 ， 從哪以后就對蝴蝶酥念念不忘 ， 蝴蝶酥作為甜點 ， 正如其萌萌的名字 ， 蝴蝶酥的外觀猶如張開翅膀的胡蝶 ， 吃起來松軟酥脆 ， 香甜可口 。 用酥皮制作蝴蝶酥是最簡單的 ， 而且美味非凡 。 烘烤過后 ， 糖和酥皮都脆得咔咔咔的 ， 一層層薄如蟬翼、奶油香味十足的酥皮幾乎入口即化 。 放在盤子里招待客人做下午茶點心 ， 深具奢華 。
2.美味的蝴蝶酥 ， 其實僅僅需要糖和一張酥皮就夠了 。 糖可以使用紅糖或者砂糖 ， 做出來比較甜 。 也可以幾種糖混著用 ， 主要是提供甜味的 。 對于如此好吃又好看的甜點 ， 不少朋友希望在家親自烘焙制作一下 ， 當(dāng)然想要親自在家做出好吃的蝴蝶酥 ， 其實還是需要了解一些制作的小技巧 ， 為了節(jié)省時間 ， 那么今天就來講解使用非常簡單的方法 。
3.加工方法：面粉和糖、鹽混合 ， 將40克黃油放于室溫使其軟化 ， 加入面粉中 。 倒入清水 ， 揉成面團 。 水要一點點倒入 ， 根據(jù)各種面粉吸水性不同 ， 水不要一次性全部倒入；揉成光滑的面團 。 用保鮮膜包好 ， 放進(jìn)冰箱冷藏松弛20分鐘；把180克裹入用的黃油切成小片 ， 放入保鮮袋檊成片狀 ， 放在醒好的面片上；像疊被子一樣 ， 三折包緊 ， 放入保鮮袋里入冰箱冷藏20分鐘；從冰箱取出松弛的面片 ， 檊成長方形的片狀；疊成4折 ， 放入保鮮袋里入冰箱冷藏20分鐘 ， 依次重復(fù)3次；將松弛好的面皮 ， 搟成0.3CM左右的厚度 ， 用刀切去不規(guī)整的邊角 ， 成長方形 ， 在千層酥皮上刷一層清水 ， 稍等兩三分鐘 ， 在表面撒上一層粗粒白砂糖；把千層酥皮從兩邊向中心線對著卷起來 ， 用刀把卷好的千層酥皮切成厚度為0.8-1CM左右的小片 ， 切的時候小片會被壓扁 ， 用手輕捏整成扁平狀 ， 排入鋪上錫紙的烤盤 ， 在表面再撒上一層白砂糖；烤箱預(yù)熱200度 ， 上下火 ， 20分鐘左右 ， 烤至金黃色即可 。
4.要求：長方形的千層酥皮 ， 其長度沒有固定要求 ， 可以根據(jù)自己的喜好決定 。 不同大小的長方形可以做出不同大小的蝴蝶酥 。 烤盤事先要涂油 ， 或者使用防粘性較好的墊紙 。 在烘焙的過程中 ， 千層酥皮會膨脹開來 ， 蝴蝶酥的體積會變大 ， 所以烤盤上每個蝴蝶酥之間需要留有一定的間隔 。 在烤的過程中 ， 稍微有少量油脂漏出來是正常現(xiàn)象 ， 但如果漏的油較多 ， 則表示千層酥皮沒有做好 ， 分層不均勻 。
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怎樣做蝴蝶酥1.將黃油放到室溫適當(dāng)?shù)能浕?， 將軟化的黃油放到兩種油紙之間 ， 用搟面杖搟成厚度約1—2毫米的方形 。 將黃油片 ， 放到冰箱里面冷藏備用 。 將低筋面粉、高筋面粉和鹽混合均勻 ， 用篩子過一下篩 ， 篩入碗中 。 加入涼水 ， 揉成光滑的面團 ， 放到冰箱里面冷藏20分鐘左右 。
2.將面團對折、搟制的時候 ， 如果面團比較軟的話 ， 可以放到冰箱里冷藏一會 ， 更好操作 。 在搟制的時候 ， 要注意面和油的層次 ， 不要將其搟破 。 如果一次烤不完 ， 可以將面片用保鮮膜包起來 ， 放到冰箱里面冷凍；烤之前 ， 直接切片、烘烤就好 。 烤箱的溫度只是作為參考 ， 具體的烘烤時間和溫度要根據(jù)自家烤箱的實際情況進(jìn)行調(diào)整設(shè)定 。
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