3.把面片的一端壓死 ， 手沿著面片一端貼著面皮向另一端移過(guò)去 ， 把面皮中的氣泡從另一端趕出來(lái) ， 避免把氣泡包在面片里 。 手移到另一端時(shí) ， 把另一端也壓死 。 把面片旋轉(zhuǎn)90度 ， 用搟面杖再次搟成長(zhǎng)方形 ， 搟的時(shí)候 ， 由中心向四個(gè)角的方向搟 ， 容易搟成規(guī)則的長(zhǎng)方形 。 搟好以后的長(zhǎng)方形如圖 。 將面皮的一端向中心折過(guò)來(lái) ， 將面皮的另一端也向中心翻折過(guò)來(lái) ， 再把折好的面皮對(duì)折 ， 這樣就完成了第一輪的4折 。 四折好的面片 ， 包上保鮮膜 ， 放入冰箱冷藏松弛20分鐘左右 ， 松弛好的面片拿出來(lái) ， 重復(fù)前述步驟 ， 再進(jìn)行4折兩輪 。 一共進(jìn)行3輪4折 。
4.在搟好的面皮上撒上適量糖粉 ， 從面皮的兩邊分別向里卷 ， 媽媽說(shuō)這就是我們小時(shí)候過(guò)年做云片的做法 ， 只是云片加的起酥油 ， 成品油炸 ， 蝴蝶酥加的黃油 ， 成品烤箱烤出來(lái)的 ， 卷的時(shí)候盡量不要有空隙 ， 卷起來(lái)之后放到冰箱里 ， 冷藏半小時(shí)定型 ， 冷藏以后的面好切一點(diǎn) ， 切好的蝴蝶酥放入烤盤 ， 完成之后取出來(lái)切成薄片 ， 180度烤制20分鐘就OK ， 烤的過(guò)程中可以把烤盤里外換個(gè)方向 ， 這樣顏色更均勻！時(shí)間到 ， 成品還很漂亮 ， 三只小神獸非常給面子 ， 搶著吃 ， 做美食有人愿意吃才是我們做下去的動(dòng)力
【如何做蝴蝶酥？】本文到此結(jié)束 ， 希望對(duì)大家有所幫助 。
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