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云南菜有哪些特色菜

小知識(shí)


云南菜有哪些特色菜

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導(dǎo)讀：云南菜有哪些特色菜1.因產(chǎn)于宣威而得名 。 它的主要特點(diǎn)是:形似琵琶 ， 只大骨小 ， 皮薄肉厚肥瘦適中;切開(kāi)斷面 ， 香氣濃郁 ， 色澤鮮艷 ， 瘦肉呈鮮紅色或玫瑰色 ， 肥肉呈乳白色 ， 骨頭略顯桃紅 ， 似血?dú)馍性谧虧?rùn) 。 其品質(zhì)優(yōu)良... ...在網(wǎng)上有很多關(guān)于云南菜有哪些特色菜的知識(shí) ， 也有很多關(guān)于你的家鄉(xiāng)有什么具有特色的年夜飯大菜?是怎么做的?的文章 。 今天HOQI美食小編整理的 ， 關(guān)于云南菜有哪些特色菜的文章,希望能夠幫助到大家 ， 我們一起來(lái)看下吧~云南菜有哪些特色菜1.因產(chǎn)于宣威而得名 。 它的主要特點(diǎn)是:形似琵琶 ， 只大骨小 ， 皮薄肉厚肥瘦適中;切開(kāi)斷面 ， 香氣濃郁 ， 色澤鮮艷 ， 瘦肉呈鮮紅色或玫瑰色 ， 肥肉呈乳白色 ， 骨頭略顯桃紅 ， 似血?dú)馍性谧虧?rùn) 。 其品質(zhì)優(yōu)良 ， 足以代表云南火腿 ， 故常稱"云腿" 。
2.做法：宣威火腿去除表皮污漬 ， 入鍋內(nèi)加淡糖水小火煮1-2小時(shí) ， 取出切長(zhǎng)6厘米、寬3厘米、厚0.1厘米的片 ， 用香芹、胡蘿卜花點(diǎn)綴裝入盤(pán)中即可 。 宣威火腿具有鮮、酥、脆、嫩、香甜等特點(diǎn) ， 長(zhǎng)期以來(lái)一直以營(yíng)養(yǎng)豐富 ， 肉質(zhì)滋嫩 ， 油而不膩 ， 香味濃郁 ， 咸香回甜著稱于世 。
3.做法：蜂蜜水抹遍小鴨外皮 ， 內(nèi)灌調(diào)好味的湯汁 ， 入特制烤爐 ， 用干松毛炭火燜烤至表面深紅黃色時(shí)取出 ， 控出腔內(nèi)湯汁 ， 切塊裝盤(pán) ， 撒以花椒、食鹽上桌 。 外皮酥脆 ， 肉質(zhì)鮮嫩 ， 清香爽口 ， 肥而不膩 。 一般與甜面醬、蔥白同食 。
4.做法：大理砂鍋魚(yú) ， 又稱三鮮什錦 ， 是白族地區(qū)特有的傳統(tǒng)佳肴 。 做法是將玉蘭片、黃花菜、木耳、豆腐、雞肉、火腿、海參、魷魚(yú)等十幾中配料放進(jìn)祥云土祝內(nèi)作底 ， 再把洱海產(chǎn)的弓魚(yú)或細(xì)鱗桿條魚(yú)洗凈放進(jìn)去 ， 最后加入其他配料和肉湯 ， 用微火煮熟食用 。 此菜味道鮮美 ， 營(yíng)養(yǎng)豐富 ， 歷來(lái)是白族招待貴賓的上品 。
【云南菜有哪些特色菜】
云南菜有哪些特色菜

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你的家鄉(xiāng)有什么具有特色的年夜飯大菜?是怎么做的?1.我家的年夜飯.有兩道菜必做 ， 一個(gè)是米粉肉 ， 第二個(gè)就是丸子 ， 這兩套菜已定做了20多年了 ， 這是在平房 ， 鄰居一個(gè)大哥教的 ， 尤其是米粉肉 ， 得到親戚朋友的好評(píng) ， 親戚朋友 ， 春節(jié)上我家座客 ， 都愛(ài)吃這套菜 ， 每次他們吃完了 ， 還要帶走 ， 做米粉肉 ， 就是要肥點(diǎn)的肉 ， 瘦肉做出米粉肉不好吃 ， 選擇肉是關(guān)鍵 ， 精選的五花肉 ， 做米粉肉 ， 米要用江米炒熟搟碎 ， 我也不知道這是不是家鄉(xiāng)特產(chǎn) ， 但是在我們這里 ， 差不多 ， 家家都做 ， 都愛(ài)吃米粉肉 。
2.我在新疆 ， 這里是多民族的地區(qū) ， 有幾十個(gè)民族 ， 每個(gè)民族都有自己的特色美食 ， 所以 ， 新疆的美食太多了 。 好多民族都有自己的過(guò)年 ， 他們的年夜飯也是相同豐富的 ， 也會(huì)我們古老的春節(jié)一樣 ， 大吃大喝幾天 。 他們的年夜飯都離不開(kāi)牛羊肉 。

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