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螃蟹能不能蒸熟了冷凍保存 螃蟹能不能蒸熟了冷凍

生活百科

1、蒸熟的螃蟹可以放在冰箱冷凍保存 。不過煮熟的螃蟹放在冷凍里面只是暫時的保存，并不是作為儲存的目的，一般6-8小時內必須吃完，否則不建議再吃 。
【螃蟹能不能蒸熟了冷凍保存 螃蟹能不能蒸熟了冷凍】2、煮熟的螃蟹雖然將微生物高溫殺死，但是熟了的螃蟹肉質中的組氨酸仍然會有微生物分解，直接冷凍也非常容易讓熟螃蟹水分流失，造成水分變得干燥，解凍的時候被凍住的水分也會帶走肉質中的水分與營養，讓肉質變得非常干，不能保持螃蟹的鮮味 。
3、冰箱中的低溫通常不是冷凍庫，溫度能夠達到零下幾十度，家用冰箱的冷凍只是減緩微生物的活性，特別是肉質，而且變質的部分不會因為冷凍而破壞毒性，尤其是螃蟹作為海鮮如果煮熟后長期冷凍保存肉質也會改變 。還會流失營養 。
4、一般保鮮6-8小時的熟螃蟹從冷凍庫拿出可以等到稍微解凍后再煮，并且在煮的時候放入一些蒜、姜不僅能夠增添味道，最重要的是能徹底殺死微生物，而且螃蟹性寒，吃螃蟹時候加佐料以防傷胃 。

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