新鮮的干貝是什么樣子的干貝是什么樣的 _生活百科

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干貝又稱元貝、瑤柱，是以扇貝的后收肌為原料，經(jīng)干燥加工而成的海產(chǎn)品干品。
【新鮮的干貝是什么樣子的干貝是什么樣的】因?yàn)槲兜栗r美，營養(yǎng)豐富，所以很多人喜歡吃，和魚翅、燕窩、海參、鮑魚、魚唇、魚子、魚肚一起被稱為海上八寶。
以前知道扇貝很好吃，但是真的說不出來有什么營養(yǎng)價(jià)值，誰不適合吃。
接下來我就給大家講講扇貝一直被低估的營養(yǎng)價(jià)值。

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扇貝是扇貝的收肌和肌肉，所以它的蛋白質(zhì)含量很高，約占總質(zhì)量的53.92% ，是雞肉蛋白質(zhì)含量的3倍(雞肉的蛋白質(zhì)含量約為19.3%) 。
注意：扇貝是一種高蛋白食物，一定不能讓孩子多吃，因?yàn)楹⒆拥南到y(tǒng)還不是很成熟，吃多了容易導(dǎo)致消化不良，甚至出疹子。
吃過扇貝的人都知道，扇貝吃起來又甜又鮮。當(dāng)你在湯和粥中加入扇貝時，你不需要加入雞精和味精來使它們變得新鮮。
這主要是因?yàn)楦韶惡胸S富的氨基酸，如谷氨酸(谷氨酸是味精的主要成分)、甘氨酸、天冬氨酸和丙氨酸、蘇氨酸、纈氨酸、賴氨酸等。這些氨基酸共同創(chuàng)造了干貝的獨(dú)特味道。

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干貝的熱量很低，每100g干貝只有264卡路里，是培根的十分之一。
所以，對于想減肥健身的人來說，扇貝是個不錯的選擇。
此外，扇貝中約有十七種脂肪酸，包括六種飽和脂肪酸、六種單不飽和脂肪酸和五種多不飽和脂肪酸。
不飽和脂肪酸含量最高的是DHA(沒錯，就是所謂的“腦黃金”) 。同時， EPA的含量也很高。魚油的主要成分是DHA和EPA ，可以降低膽固醇，防止血栓和動脈粥樣硬化。

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干貝富含鈉、鉀、鎂、鈣、磷等礦物質(zhì)元素。當(dāng)然，由于扇貝是海產(chǎn)品，所以嘌呤、鈉、鉀的含量最高，其次是鎂、磷。
所以，一些需要低嘌呤、低鹽飲食的人群，如痛風(fēng)、高血壓患者，一定要控制量，不能多吃。
(1)色澤明黃，白霜細(xì)膩味濃；
(2)形狀盡量完整，短圓柱形，堅(jiān)實(shí)飽滿，肉質(zhì)干硬；
(3)最好的扇貝是日本江瑤珠，顆粒大，呈褐色。接下來是大連扇貝，黃白色，干硬，聞起來很香。越南扇貝最便宜，又黃又軟，含鹽量高。

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扇貝買回來后要存放在陰涼的角落或冰箱里。如果儲存得當(dāng) ，扇貝可以在冰箱里保存半年。扇貝煮前要用溫水泡發(fā) ，或用少量水和黃酒、姜、蔥一起蒸熟后再煮。
秋天很適合簡單的“干貝海苔玉米粥”
配料：扇貝、紫菜、甜玉米、雞蛋清、冬瓜；
第一步：紫菜撕成小塊，甜玉米粒化洗凈，冬瓜去皮鏟起，洗凈切成小塊，扇貝提前用溫水浸泡，雞蛋取蛋清。
第二步：把鍋里的水燒開。先放甜玉米粒和干貝燒開，再放冬瓜和紫菜。所有材料煮熟后，拌入蛋清和少許鹽調(diào)味即可食用。
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