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紫薯粥怎么煮出來是藍色的 紫薯銀耳紅棗湯的功效與作用( 二 )

小知識


紫薯粥怎么煮出來是藍色的 紫薯銀耳紅棗湯的功效與作用

文章插圖

紫薯煮出來是藍色1、紫薯煮出來的顏色是藍色這是屬于正常情況 。 因為紫薯里面含有花青素,這是一種水溶性色素,而花青素遇到酸堿就會改變顏色,遇到酸性則會呈紅色,遇到堿性則會呈偏藍綠色,這是一種正?，F象,可以放心食用 。
2、紫薯含有豐富的膳食纖維、淀粉、維生素、微量元素（硒、鐵、鈣、鉀 等）及花青苷、糖蛋白、胡蘿卜素、去氫表雄（甾）酮等多種功能性因子，具有抗氧化、抗腫瘤、增強記憶、預防高血壓、修補心肌、減輕肝機能障礙、增強機體免疫力等功能 。
紫薯粥怎么煮出來是藍色的 紫薯銀耳紅棗湯的功效與作用

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紫薯煮出來的水是藍色的能吃嗎1、紫薯的湯是藍色能喝，紫薯煮出來的顏色是藍色這是屬于正常情況 。 因為紫薯里面含有花青素，這是一種水溶性色素，而花青素遇到酸堿就會改變顏色，遇到酸性則會呈紅色，遇到堿性則會呈偏藍綠色，這是一種正?，F象，可以放心食用 。
【紫薯粥怎么煮出來是藍色的 紫薯銀耳紅棗湯的功效與作用】2、一般煮紫薯的水是呈綠色，顏色有點濃，這是因為紫薯中含有花青素，而花青素是一種遇到堿性物質就會變成藍綠色的，還有遇到酸性物質則會變成紅色 。 平常家里常飲用的自來水一般都是呈堿性，所以煮紫薯的水顏色是呈藍綠色的 。 紫薯煮湯變成藍色是因為煮湯的水是堿性水，這個時候只要在其中加入一些酸性液體就可以將顏色變回來了，檸檬汁和白醋液都是常見的酸性液體，熬湯的時候倒入一些可以改變顏色 。

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