1. 首頁 > 生活百科 > >

【怎么炒餅絲好吃】炒餅絲的家常做法

生活百科翻炒

雞蛋炒餅 材料：雞蛋3個，鹽少許，姜末1勺，圓白菜小的1個或大的半個，蔥段少許，蒜末少許，甜面醬兩大勺，醬油1勺，芝麻油(香油)1勺，餅絲4兩 。
做法：
1、雞蛋加適量鹽，打勻 。
2、熱鍋涼油，放入雞蛋，炒熟，把雞蛋盛出備用 。
3、鍋中倒油，放蔥段和姜末炒出香味，加入圓白菜絲，炒至七八分熟 。
4、放入兩大勺甜面醬，少許醬油，翻炒均勻 。
5、加入餅絲，翻炒至十分熟，加一點鹽，加蒜末、香油少許關火，再翻炒均勻 。
6、加入雞蛋，翻炒均勻即可 。

4、把蔬菜和餅絲炒均勻后淋上少許醬油，炒勻后即可出鍋 。
小貼士：
1、不帶水的圓白菜炒出來好吃 。
【【怎么炒餅絲好吃】炒餅絲的家常做法】 2、白醋請在放入炒餅以前烹入，是給圓白菜提味的，如果放在炒餅以后就不是香了，是炒出來酸的了 。沒有白醋可以用米醋 。
3、做這個炒餅呢，建議選用不粘鍋，要不會沾鍋底 。而且不要加水，加了水那就成燴餅了 。
肉絲炒餅 材料：烙餅半斤，豬里脊肉100克，圓白菜半顆，綠豆芽100克，大蔥少許，花椒少許，紅辣椒3根，生抽2湯匙，老抽1湯匙，淀粉，料酒少許，雞精少許，醋適量，香油少許 。
做法：
1、豬里脊肉切絲，肉絲用油、料酒、鹽和水淀粉抓勻腌漬 。
2、將烙餅切成絲兒 。
3、圓白菜切細絲;小辣椒切圈;香蔥切末;蒜拍碎切末;豆芽洗凈備用 。
4、鍋燒熱中做油，4成油溫下肉絲，迅速滑散，短生變色，撈出待用 。
5、鍋中留底油，炸香花椒粒，關小火，煸香蔥花 。
6、放入豆芽菜、圓白菜絲翻炒，待菜炒得有些塌秧，放入肉絲翻炒 。
7、用蒜末、蔥花、辣椒圈加鹽、醋、生抽、老抽、香油和雞精調成汁 。
8、將調好的汁全部倒入鍋中，烹出香味后將原料翻炒均勻 。
9、放入切好的烙餅絲，讓熱氣先將其騰熱，熱氣一上來迅速翻炒均勻關火，裝盤即可開吃了 。

【怎么炒餅絲好吃】炒餅絲的家常做法

文章插圖

    相關經驗推薦