辣椒炒排骨 材料：排骨2根，蒜頭1個，紅青椒各3個，醬油少許，鹽少許，料酒少許，生抽少許 。
做法：
1、排骨洗干凈焯水，焯完后再用清水沖洗干凈 。
2、把排骨放入煲湯砂鍋內，加清水煮開轉小火煲20分鐘左右，然后撈出瀝干 。
3、炒鍋倒少許油加熱，把瀝干的排骨放入，煎一會 。
4、倒入少許料酒，炒香后盛出排骨放盤內 。
5、熱鍋倒少許油，把辣椒和蒜頭炒香，再倒入煎好的排骨翻炒，然后加鹽、生抽、醬油和雞精炒勻出鍋即可 。
做法：
1、蔥洗凈切段;姜切絲 。
2、排骨化凍切成寸段，洗凈控干放盆內，加入生抽、料酒、鹽、味精、白糖、胡椒粉和切好的蔥姜，抓勻腌30分鐘 。
3、大蒜去皮洗凈剁碎，炒鍋注油燒熱，放入蒜末改小火，炸干至金黃色，炸出蒜香味，撈出控干 。
4、炒鍋中蒜油繼續利用，加火燒熱，把腌好的排骨裹面放入鍋里炸熟，撈出控干 。
5、鍋中留底油，排骨倒入鍋中大火翻炒，出鍋前倒入炸好的蒜末翻炒幾下，讓蒜末均勻裹在排骨上即可，動作要快而穩，排骨和蒜末都不能炒糊變黑 。
5、水汽快干的時候，加入沒過排骨的水，大火燒開后，轉中小火，蓋上鍋蓋燜煮，一直燜煮到鍋中的水快干，轉大火，快速收汁后出鍋 。
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土豆洋蔥炒排骨 材料：排骨400g，土豆1個，洋蔥1個，藕1節，豆筋1根，黃瓜1根，胡蘿卜1根，青紅椒各1個，西芹1根，香菜一把，大蔥1根，小米辣1把，牛油火鍋底料50g，香料適量，蔥、姜、蒜、干辣椒適量，青花椒1小把 。
做法：
1、排骨切小塊，洗干凈血水，用鹽、淀粉、料酒和生抽腌制兩小時入味 。
2、鍋里放較多的油，下排骨小火炸到焦黃撈起 。并將其它材料切好備用 。
3、用炸完排骨鍋里的油，將不容易熟的土豆和胡蘿卜煎軟撈起 。
4、將蔥姜蒜等佐料倒入鍋中，加一大勺火鍋底料，一勺豆瓣，一勺料酒，一點生抽和一勺白糖，炒香 。
5、倒入排骨，翻炒均勻 。
6、依次加入藕片、土豆、胡蘿卜、豆筋、黃瓜和西芹，翻炒均勻 。
7、鍋內水汽差不多快炒干時，放洋蔥，翻炒到稍軟，再放青紅椒和大蔥，繼續翻炒 。
8、快起鍋時嘗嘗咸淡，再根據自己口味調整，關火，撒芝麻和香菜即可 。
【【怎么炒排骨好吃又簡單】炒排骨的家常做法】
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