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香港米其林三星餐廳：龍景軒各地小吃

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來到香港，怎么能不試試在世界鮮有被評為米其林三星的中餐廳---龍景軒呢?為什么這家餐廳能夠被評為米其林三星?有什么吸引人的菜式呢?一起來看看吧 。
獲得米其林三星的餐廳并不多，而在為數不多的餐廳中，全球只有一家中餐廳獲此殊榮 。這便是香港四季酒店的龍景軒 。
如果你想去吃這世界上唯一的一家米其林三星中餐廳，那么便是非它莫屬 。
龍景軒在2008尾被米其林指南列入2009度3星級食肆，并于2010-12年度連續三年均獲維持3星評級 。
看了眾多網上的評論，幻想過無數次的場景的龍景軒，以為是那種高雅得不食人間煙火般的格調，卻不想是這樣的平易近人 。

香港米其林三星餐廳：龍景軒各地小吃

文章插圖
龍景軒環境
龍景軒
許是年代的關系，香港四季酒店的這間龍景軒中餐廳洋溢著一種古舊的氣息 。窗是大窗，卻并非是那種大規模的落地窗，雖然對面維多利港的清新海景盡收眼底，叫人在這寸土寸金的彈丸之地，感受到一種豁然開朗的大度 。卻也因了高度的不夠，而少了那么幾分的遜色 。但是走廊的各種裝飾、餐廳的裝修、甚至食材器皿的各種細節，卻在這低調中透出不經意的優雅和奢華 。
【香港米其林三星餐廳：龍景軒各地小吃】龍景軒的主廚凌勇昌
而擁有如此顯耀光環的龍景軒，也是低調得來又不失奢華 。就如這里的人一樣 。龍景軒的主廚陳恩德是全球唯一榮獲米其林三星級的中國廚師，現年50多歲，13歲入行，據說為人十分隨和 。而酒店的人都親切稱他為德哥 。可惜我們沒見到 。接待我們的主廚，是昌哥，八年前龍景軒開的時候，他便在此，與龍景軒一起共生共榮，言語間卻謙遜有加 。無論是說起德哥，還是早已另辟天地擁有添好運盛名在外的麥桂培主廚，皆是一副云淡風輕的場景 。
擁有廣州籍的他，也一貫秉持廣州人應有的務實和親切 。說到每一款佳肴的成功之處，他所表述的無外就兩種原因：一是食材新鮮，二是用心去做 。他說，菜的做法其實都大同小異，而不同的是這些出品所選用的食材，一定要是當下當季的食材，唯其新鮮，才能烹飪出最本真的滋味 。不時不食在這里得到了很好的遵循和體現 。另外一點便是廚師的制作烹飪態度，每一個環節每一道工序，該做的程序該用的量，都要用心地做到恰到好處，增一分則多減一分則少，便是這種理念 。他們對出品、食材均抱著嚴謹的態度，對客人也是 。廚師皆會細心考究觀察客人的喜好，根據餐廳接待的客人的國籍、口味不定時更換菜單，甚至是調料調味等等 。餐廳的小菜單每周必換一次，大菜單則是每個季度動刀一次 。換的菜基本也以客人的口味和市場受歡迎的程度為準，龍景軒擁有一支強大的專業的廚師隊伍，不僅會做選材，做菜，也會研究市場的需求和走向，他們認為，如果一道菜推出來沒有收到客人的喜歡，那么他們就會考究不受歡迎的原因，找出原因，再加以改進，或者換菜單 。
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