自制酸奶為什么會有好多水在上面自制酸奶為什么會出水呢 _生活百科

自制酸奶，有時候莫名其妙的發現剛做好的酸奶上有淡黃色的水，好像變質了？
其實這些淡黃色的水主要是牛奶中的乳清蛋白，很有營養。

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01
為什么自制酸奶會有黃水？
首先要知道黃水是乳清蛋白，營養價值很高。黃水有時會出現，主要是因為：
如果發酵時間過長，酸度過高，會有大量乳清析出。尤其是在氣溫較高的夏季，更容易出現這個問題。
解決方法：縮短酸奶機中的發酵時間。冬天需要8個小時，夏天可以縮短到5-6個小時。只要大致凝固就可以取出來。即使當時凝固不夠牢固，如果放在冰箱里冷藏一夜，第二天就完美了。

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02
乳清蛋白具有很高的營養價值。不要扔掉它。乳清蛋白被稱為蛋清之王。這是一種從牛奶中提取的蛋白質。它具有營養價值高、易消化吸收的特點，并含有多種活性成分。是公認的人體優質蛋白質補充劑之一。
1.乳清蛋白是一種優質的動物蛋白。含有人體必需的8種氨基酸，比例合理，接近人體的需求比例。是人體不可或缺的精華。
2.乳清蛋白容易被消化吸收。母乳中含有60%的乳清蛋白和40%的酪蛋白，所以喝母乳的寶寶糞便比較軟，也比較少。

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酸奶“青出于藍而勝于藍”
純牛奶在發酵過程中，大部分乳糖可以轉化為乳酸，其他營養成分不受影響。所以乳糖不耐受的人可以用酸奶代替牛奶。
同時，酸奶的營養結構最接近理想的營養膳食標準。富含鈣、優質蛋白質、維生素和碳水化合物，熱量低。
酸奶中的乳酸菌也有助于消化吸收。

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酸奶不僅可以內服，還可以外用。
酸奶含有維生素A、胡蘿卜素、維生素B和維生素E等。防止皮膚角質化和干燥，保持皮膚濕潤、細膩、富有彈性和光澤，是天然美容產品[中國贊]
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自制酸奶的制作方法
【自制酸奶為什么會有好多水在上面自制酸奶為什么會出水呢】材料：1L/牛奶， 1克酸奶發酵劑， 70克糖，一臺酸奶機。
1.用沸水給容器消毒。
2.倒入牛奶，酸奶發酵劑和砂糖，攪拌均勻，放入小罐中。
3.用酸奶機發酵6小時左右(室內溫度低時發酵時間可以延長) ，酸奶粘稠。
4.可以嘗嘗(放冰箱過夜更好吃) 。可以加入水果、燕麥、蜂蜜等。根據自己的口味。