蛋糕里一般放什么水果蛋糕里面放什么水果( 二 ) _生活百科

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冷凍奶油奶酪(硬)的直接攪打需要一個強大的打蛋器(我用C1軍貝無線烹飪棒打雞蛋頭) 。如果你的打蛋器功率較低(比如俊北的第一、二代無線打蛋器) ，可以采取以下措施：先將奶油芝士放入水中加熱使其軟化，加入糖粉攪拌至順滑，然后加入朗姆酒和少量鮮奶油，攪拌均勻后加入剩余的鮮奶油。最后將混合物放入冰箱，充分冷藏(4) ，取出送至發僵。
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最后就是組裝了。
將蛋糕片在咖啡酒糖液里蘸一下，使蛋糕片吸飽酒糖液。
然后將蛋糕片鋪在慕斯模的底部。
柔滑奶酪霜裝入裱花袋，先沿著蛋糕片和模具之間的縫隙擠一圈，將縫隙填滿。

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接著在蛋糕片上也擠一圈柔滑奶酪霜。鋪上第二片吸飽酒糖液的蛋糕片，再擠柔滑奶酪霜，鋪上第三片吸飽酒糖液的蛋糕片，最后用柔滑奶酪霜將整個慕斯模填滿。
這個食譜一共可以制作兩個蛋糕。每個蛋糕里鋪3層蛋糕片。
整個過程要注意的點是柔滑奶酪霜要保持低溫才能維持硬挺的質地。如果溫度太高會化掉。所以天氣熱的時候盡量在冷氣充足的房間制作，也要避免手握裱花袋時間太長，手溫使奶酪霜化掉。

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用刮板將慕斯模表面的奶酪霜刮平（特別簡單，奶酪霜稍微擠滿一點，用刮板從一邊向另一邊刮過去就平了）。
不用抹面，簡單吧！
剩下的奶酪霜裝入裱花袋，用圖中間那個玫瑰花嘴，以“之”字形在蛋糕表面擠一條花紋。
將蛋糕放入冰箱，冷藏（4℃）過夜。等奶酪霜充分固化，就可以脫模了。
柔滑奶酪霜中不需要加入吉利丁等凝固劑，直接冷藏足夠時間即可脫模。

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冷藏的時間可以久一些， 8-12個小時。這個時間可以讓奶酪霜充分固化、蛋糕片中的咖啡酒糖液的風味完全釋放，整個蛋糕內部的水份重新分配得更均勻，蛋糕的風味變得更好。
隨后，用電吹風沿著模具四周吹一吹（或者用熱毛巾捂一捂），使貼著模具的奶酪霜化開松動，就可以把慕斯模提起來脫模了。
最后，在表面放一些水果裝飾。
還可以撒上一些糖粉。
蛋糕就大功告成了！
“
再說點什么
”
這是一款很精致的小蛋糕，而且風味獨特。但要做出它并不難——
首先，采用手指餅干面糊，擠成薄片來烘烤蛋糕片。不需要面對烤大蛋糕的種種開裂、回縮等問題。也不需要頭疼“怎么將蛋糕橫切成3片還能切得特別均勻”這種問題。
其次，組成蛋糕的各種材料也不復雜，只有一個咖啡酒糖液和一個柔滑奶酪霜。但這兩者組合在一起提供了非常豐富的味道。
最后，使用慕斯模，不需要發愁怎么抹奶油才能均勻平整了，直接擠到模具里，又漂亮又整齊！
【蛋糕里一般放什么水果蛋糕里面放什么水果】簡簡單單，也能做出非常精致的蛋糕哦！