晚上吃什么的可愛圖晚上吃什么的圖片( 三 ) _生活百科

文章插圖

油爆蝦，鉗子里都能抽出細嫩肉絲。攝影/劉眾

背靠洞庭湖的岳陽，境內有兩百多條河流，是湖南重要的小龍蝦養殖基地。作為湖南吃蝦宇宙的原材料供應地，當地一年的小龍蝦產量高達11萬噸，如果讓它們首尾相連，可以繞赤道七圈半。

聰明的岳陽廚子“慧眼識蝦尾” ，小龍蝦摘取尾部以大火滾油爆開，便瞬間收緊蜷縮成球狀。蒜蓉、剁椒齊下，再碼上蒜瓣，澆上啤酒，文火慢燉，令每一口蝦肉都浸透鮮辣和酒香，香氣竄進七魂六魄，吃得人滿頭大汗。最后還要上盤米粉，跟紅亮料汁拌勻，一同呲溜進嘴里才算滿足。

文章插圖

深夜的蝦館人聲鼎沸圖/視覺中國

在湖南，不吃小龍蝦的夜宵是不完整的。生意最火爆的蝦館，能開到凌晨四五點才打烊。剛從酒吧走出來的夜貓子，來一頓火辣小龍蝦，深夜的多巴胺會再次沸騰。

嗦螺當瓜子，
一顆一顆喝吸有道

作為湘江的第一大水源地，永州有兩千年的嗦螺習俗，也稱為喝螺。

文章插圖

不會嗦螺，枉為湖南人。攝影/阿朱

夜宵的煙火剛燒起來時，新鮮田螺就被送進后廚爆炒，還要用筒子骨湯熬煮入味。嗦螺時，用牙簽對付會遭到鄙視，永州人嫻熟地用舌尖一頂，一喝一吸之間，朝天椒的辣、姜蒜的辛，再加上紫蘇的香，裹著脆爽的螺肉滑入口中，只留下滿口鮮美熱辣的湯汁。

文章插圖

長沙人愛吃跳跳蛙也是出了名的。攝影/阿朱

常德的鹵味店，田螺個頭大，肉質緊實，下酒最爽快。瀏陽人嗦螺，則要先對田螺取腸肚，用辣椒、薄荷、紫蘇進行腌制，吃著有股濃烈的植物香氣。

夏夜的湖南夜市里，三五好友圍成一桌，吃貨們嗦螺辣得吐舌，還一顆接一顆停不下來，空空的螺殼滾動在桌子上，能堆成山。

沒有一只鴨子，
能活著游過洞庭湖

試問常德人到底有多愛吃鴨鴨？鴨脖、鴨頭、鴨舌、鴨腸、鴨架子、鴨掌....從頭到腳統統丟進秘制鹵水熬制，便湊齊一桌常德鴨霸王。

文章插圖

各式各樣的鴨貨組成了鴨霸王。圖/視覺中國

吃鴨架子，必須兩手抓著，再輔以撕、咬、嚼、啃，最香最嫩的肉大都在骨頭縫里；最辣的部位是鴨腸，被鹵汁徹底浸透后，辣勁兒直沖腦門，吃的時候汗與淚齊飛，但卻越啃越歡騰。再來一大口啤酒，麻辣混合著冰爽酒精，瞬間冰火兩重天。

而一只掛在商店里油光發亮的醬板鴨，更是常德人從小吃到大的勁爆辣鴨。即便是微辣，那也是里三層外三層，一直辣到骨子里的辣。辣味擋住了咸味，嗦兩口骨頭里的鹵汁，辣威猶存。