吃什么會食物中毒住院什么和什么吃了會中毒 _生活百科

俗話說“民以食為天” ，食物是我們生命活動的能量之源。但是，也有一句話叫“病從口入” ，所以食品的安全至關重要！
天氣越來越熱，細菌繁殖更快，食物更容易變質。如果一些常見的食物一不小心吃錯了，可能會出現“上吐下瀉一日游”的情況，甚至會有生命危險！
黑木耳泡久了
木耳是很多家庭餐桌上的常客。它不僅營養價值高，而且含有蛋白質、鈣、鐵、磷、纖維素、樹膠、多糖等營養成分。而且無論是涼拌還是炒菜都非常好吃。但是泡久了的木耳可能會產生一種叫米酵酸的毒素，這是一種惡意的作用。

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1.酵母酸的毒性很強。
極其耐高溫，不溶于水。食物一旦被污染，在120下處理1小時后仍可保持毒性。
毒性強。人體攝入后，出現惡心、嘔吐、腹瀉、頭暈、全身無力等癥狀。初期可能發生，嚴重者可出現血尿，甚至休克、昏迷。同時，肝、腎、腦等器官也會受損。
由于沒有專門的解毒藥物，中毒只能通過血液凈化、抗毒抗菌來治療，所以兒童、老人、體弱者的發病率和死亡率較高。
這些食物儲存不當也很危險。
除了泡久的黑木耳，薯類制品(薯粉條、紅薯面、紅薯淀粉等。 );發酵谷物制品(發酵玉米粉、糍粑、醋凍、河粉、粉絲、濕米粉等。 )儲存不當也可能產生微生物酸毒素。
提示：發酵米粉類食物、淀粉類食物不宜放置過久；銀耳、木耳等食材可以冷藏浸泡，降低微生物污染的風險。一旦發現有異味，立即扔掉。

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生青豆和扁豆
像四季豆和扁豆這樣的豆類現在大量上市，但是如果它們沒有煮熟，可能會有危險。 —— 《向往的生活》年，宋丹丹和黃先生有一次因為中午吃了沒煮熟的豆子，半夜上吐下瀉。
1豆類未煮熟，可能導致中毒。
如果豆子煮得不熟，含有皂素、植物凝集素等有害物質，尤其是豆子的兩端和莖，毒性最大。誤食會引起惡心嘔吐、腹痛腹瀉、頭暈心悸、胸悶出汗、四肢麻木等癥狀。
2掐掉梗絲，煮熟，吃起來更安全。
處理這些豆子時，要把豆子兩端和兩側的莖去掉，烹飪時也不要太貪圖脆嫩的口感。你應該把它們炸到顏色完全改變，沒有明顯的豆腥味，然后從鍋里拿出來。

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苦獐子
大家都知道夏天適合吃一些苦味的食物，有助于清熱降火。但如果有些蔬菜異常苦，就要小心了，比如狍子。
1葫蘆素，劇毒，耐熱。
花椒是一種葫蘆科蔬菜。正常情況下，它無毒，也不苦。但由于基因突變，種植環境惡劣，會產生3354葫蘆素，一種苦味有毒物質。
研究表明，目前已知的葫蘆素有20多種，毒性有強有弱。食用后，葫蘆素可引起嘔吐、腹瀉、脫發、消化道出血、肝腎功能損害等癥狀。嚴重者可導致死亡！
而且葫蘆素不同于綠豆的有毒物質，經過充分加熱后會失活。葫蘆素比較頑固，加熱改變不了它們的結構。