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常吃的海鮮帶殼的都有什么 什么海鮮沒有殼( 二 )

小知識


常吃的海鮮帶殼的都有什么 什么海鮮沒有殼

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牡蠣非常
多種吃法， 除了生吃生蠔之外， 蒜蓉烤生蠔也是經典中的經典！

常吃的海鮮帶殼的都有什么 什么海鮮沒有殼

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將生蠔外殼刷洗干凈， 用刀子從開口處撬開 。 撬出生蠔肉略沖洗， 放入碗中滴少許檸檬汁 。 蠔肉中加入少許鹽、雞粉、料酒、黑胡椒碎、蒜蓉拌勻， 腌制5分鐘入味 。 再將蠔殼沖洗干凈， 把腌制蠔的蠔肉添回蠔內， 置于烤架上 。 烤箱預熱200度、中層、10分鐘進行烘烤， 取出蠔點綴香蔥碎、辣椒即可享用！口味香辣， 蒜香濃郁， 是開胃下飯的佳肴~

-05. 花螺 -
【常吃的海鮮帶殼的都有什么 什么海鮮沒有殼】
花螺又叫東風螺， 和其他螺肉相比， 因為肉質鮮美、酥脆爽口， 肉質更加具有嚼勁， 并且價格不高， 而備受歡迎， 所以很早就開始被大量養殖， 是目前國內養殖比較成熟的貝類 。

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花螺有滋陰明目的功能 。 據《本草綱目》記載， 螺可以利濕清熱、止渴醒酒、利大小便、治腳氣、黃疸 。 但花螺性寒， 脾胃虛寒的人不宜多吃 。 吃螺肉時， 最好不要飲用冰水， 以免導致腹瀉 。

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花螺在烹飪前， 一定要清洗干凈 。 將花螺先放入清水養一個小時， 待它吐出泥沙后， 再放入開水燙一下， 然后可以白灼、清蒸， 也可以炒 。 最經典也是最受歡迎的做法就是辣酒煮花螺 。 將花螺、辣椒、花椒、姜、蒜等一起炒香， 再加入白酒， 非常入味 。 其實， 新鮮的花螺， 即使不加任何調味很不錯， 白灼花螺只需要在加了姜片的沸水中燙熟即可， 也可以點著醬油和芥末食用， 口感爽脆 。

-06. 象鼻蚌 -

象鼻蚌也叫象拔蚌， 因為形狀看上去像象鼻， 所以得名 。 象鼻蚌是肉最“豐滿”的貝類了， 加上味道清淡而鮮美， 深受喜愛 。 象鼻蚌含高蛋白低脂肪， 有著“海黃金”之美稱 。

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最常見的做法就是刺身 。 象鼻蚌沒有什么很特別的味道， 就是非常鮮美， 如果非常新鮮的話， 還會有一點淡淡的甜味 。

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先將一鍋水煮至沸騰， 把蚌連殼一起放入煮沸的鍋里， 兩面翻幾下使之受熱均勻， 1分鐘左右撈起， 迅速將皮和殼撥掉， 切片點芥末享用 。 此外還可以褒粥， 椒鹽和小炒， 但始終是刺身的吃法最能體現食材的鮮甜 。

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