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疫情封閉在家 ， 每天只做一頓飯 。 冰箱里翻出兩只豬蹄 ， 燉了一只爛母蹄花 ， 滿足食欲 。
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1.選兩只蹄 ， 最好是前蹄 。 剁成塊 ， 用清水浸泡兩小時 ， 用放血水浸泡 ， 豬毛全部去除 。
【豬蹄和什么一起吃會中毒 豬蹄不能和什么一起燉】
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2.鍋里放涼水 ， 豬蹄 ， 姜片蔥 ， 料酒 。 大火燒開 ， 去除浮沫 ， 煮五分鐘 。 拿出來用熱水清洗 。
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3.將開水、洗凈的豬蹄、姜片配蔥、八角、香葉、白胡椒、黃豆放入電壓力鍋浸泡一夜 。 選擇蹄筋模式 ， 開始燉豬蹄 。 大約40分鐘 。
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4.燉豬蹄的時候 ， 準備一碗靈魂蘸料 。 因為媽媽的蹄花是不加鹽不加醬油燉的 ， 所以這碗蘸料就顯得尤為重要 。 切碎蒜末 ， 姜末 ， 香菜 ， 胡椒 ， 蔥和小米辣 。
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5.加入半勺鹽、一勺糖、三勺醬油、半勺蠔油拌勻 ， 加入少許花椒油 。
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6.電壓力鍋該燉了 。 全部倒入微型高壓鍋 ， 開蓋小火燉20分鐘 ， 這樣湯就可以濃縮了 。
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7.用筷子輕輕扎一下皮 ， 然后就可以扎了 ， 燉10分鐘 。
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8.端上豬蹄 ， 蘸著蘸著裹 ， 入口即化 ， 味道不錯 。 豬蹄湯可以擠奶 。
豬蹄泡水后要用熱水洗干凈 ， 放入燉鍋中用開水焯一下 ， 不要用冷水 。 煮豬蹄不用太多調料 。 不用高壓鍋的話 ， 放在砂鍋里燉兩個多小時 ， 直到湯汁白稠 ， 皮爛為止 。 味道主要來自蘸醬 。
1.美容抗衰老
豬蹄中的膠原蛋白在烹飪過程中可轉化為明膠 ， 并能與大量水分結合 ， 從而有效改善機體的生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能 ， 防止皮膚過早出現皺紋 ， 延緩皮膚衰老 。
2.促進經濟增長
豬蹄對經常四肢乏力、腿抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克、缺血性腦病患者有一定的輔助作用 。 還有助于青少年的生長發育 ， 減緩中老年女性的骨質疏松 。
3.改善冠心病
豬蹄含有豐富的膠原蛋白 ， 可促進皮毛生長 ， 預防進行性肌營養不良 ， 改善冠心病、腦血管疾病 ， 對消化道出血、脫水休克有一定療效 。
4.傳統醫學認為 ， 豬蹄具有強腰膝、催乳的作用 ， 可用于腎虛、產后缺乳引起的腰膝酸痛 。 而且 ， 多吃豬蹄對女性有豐胸作用 。
由于豬蹄中膽固醇含量較高 ， 腸胃消化功能減弱的老年人不能一次吃太多；有肝膽疾病、動脈硬化、高血壓的人應少吃或不吃 。 晚餐或睡前吃豬蹄太晚 ， 以免增加血液黏稠度 。 豬蹄不宜與甘草同食 ， 否則會引起中毒 ， 但可用綠豆治療 。
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