下雨了 。
我有一個愛烘焙的朋友 。 原來因為女兒吃甜食會咳嗽， 所以學會了自己給孩子做蛋糕和甜點， 可以控制糖的用量 。 做了很多次， 她就成了小專家， 整天說著教我 。
今天下午去她家玩， 說買了很多粘米粉， 要給一袋， 說粘米粉有很多用途 。
粘米粉又稱秈米粉， 是由大米磨成的面粉 。 與糯米粉不同， 它沒有糯性， 口感清淡爽口， 因此是許多菜肴和小吃中常用的材料 。
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我拿回家后， 肯定不想做什么復雜的事情 。 查了一下， 可以做蘿卜糕， 正好家里有蘿卜 。 蘿卜糕是廣東福建的常見食物 。 正宗的廣式蘿卜糕是臘肉味的蘿卜糕， 也就是做的時候， 瑤柱、臘肉、香腸、蝦等 。 將被添加 。 家里暫時找不到這些東西， 也不喜歡味道太重， 所以決定做純蘿卜糕， 就是只用蘿卜和粘米粉， 口感清爽 。
接下來， 我們來分享一下蘿卜糕的做法 。
參考數量：2人
制作時間：60分鐘
難度：
蔡氏
1個白蘿卜
米粉棒150g左右 。
玉米淀粉10克左右 。
調味品
鹽、糖——適量
做方法
1.白蘿卜洗凈， 去皮， 擦絲 。 如果想讓蘿卜的味道更濃一點， 可以把絲擦粗一點 。 喜歡細膩的可以擦的更細 。 根據個人需求選擇 。
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2.蘿卜絲加少許鹽， 腌一會兒， 把蘿卜里的水干掉， 再用手擠干 。 榨好的蘿卜水不要倒， 加點糖留著備用 。
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3.將糯米粉和淀粉混合攪拌均勻 。
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4.將蘿卜絲放入大容器中， 可以是大盆 。 將粘米粉倒入蘿卜絲中， 然后加入擠出的蘿卜水， 攪拌成干濕適宜的糊狀， 不呈流動狀態 。 不過蘿卜絲和粉混合均勻 。 如果蘿卜水不夠， 可以加一點水 。
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5.找一個口深的盤子， 或者深度低的模具， 在內表面刷一層油， 然后把蘿卜絲粘米粉糊倒進去抹平 。
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6.入鍋蒸30-40分鐘， 關火燜5分鐘， 蘿卜糕就成了 。
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7.天熱的時候， 蘿卜糕又軟又糯 。 可以直接脫模， 切了吃， 也可以多做一些 。 把它放在冰箱里 。 想吃的時候， 在鍋里倒點油， 煎一下 。 表面略黃， 味道很好 。
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1.蘿卜絲經過揉搓擠出水分后， 如果覺得粗或者太長， 可以隨意切到極致 。 把蘿卜絲切成更小的塊， 做成更細致的蘿卜糕 。 如果你喜歡清澈的味道， 就忽略這一步 。
2.有人會覺得蘿卜絲擠出來的水辣不好吃 。 其實只要在里面加點糖就不會辣， 還能引出鮮味， 讓蘿卜糕口感更豐富 。
3.蒸蘿卜糕時， 如果模具太深， 裝的蘿卜糕糊太稠， 蒸的時間可以稍微延長， 建議不要放太稠的糊 。
【糯米粉和粘米粉一起可以做什么糕點 粘米粉能做什么糕點】
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