紅燒鵝的制作工藝非常復雜， 主要靠老師傅們的制作經驗， 沒有系統的標準化 。 而且大部分老師傅都是潮汕人， 這些老師傅都不愿意把自己的菜譜公開 。
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工藝復雜， 生產速度快
以上三個原因解釋了風靡廣東的鹵鵝， 為何在北方火不起來？但其實很多地方小吃美食都是如此， 在當地市場很火爆， 很受人們歡迎， 但是去了省外， 卻不受外地消費者的歡迎 。
對此， 你是怎么看待的呢？
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