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蘆筍發苦是怎么回事 蘆筍發苦能吃嗎

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蘆筍是大多數人都喜歡吃的一種蔬菜，可是有些人吃蘆筍時，會一種苦澀感 。蘆筍發苦是怎么回事呢？蘆筍不可以和什么一起吃？蘆筍發苦是怎么回事蘆筍含有草酸，所以本身就是帶有苦味的 。
蘆筍發苦能吃嗎發苦的蘆筍焯水過后是可以吃的 。焯水能除去大部分的草酸，去除蘆筍中的苦味物質，而且還能最大限度的保留維生素，避免營養物質的大量流失 。
蘆筍發苦怎么處理1、先削去蘆筍莖端的硬皮，然后切斷 。
2、將蘆筍放入煮沸的水中，加入少量鹽和油，翻煮3分鐘左右，撈出 。【蘆筍發苦是怎么回事 蘆筍發苦能吃嗎】
3、將取出的蘆筍隨即放入冷水中浸，保持其鮮綠的顏色 。
蘆筍不可以和什么一起吃1、羊肝
竹筍與羊肝同食相克 。據香港《中國民歷》附《食物相克中毒圖解》稱：“竹筍與羊肝相克 。”《日用本草》介紹：“筍同羊肝食，令人目盲 。”由于竹筍內存在一些生物活性物質如酶類，與羊肝同炒（烹調）同食，產生某些有害于人體的物質或破壞了其中的營養素如維生素A等，影響眼睛健康，故云令人盲目 。
2、龜肉
龜肉含蛋白質、碘、維生素很豐富，含有少量脂肪，尤其是龜背的裙邊部分，富含膠質蛋白，有很好的滋陰效果 。因龜肉有含蛋白質高、含脂肪低的特點，所以，非常適合老年人滋補之用 。但冬筍與龜肉食則中毒 。甘草二兩煎水服可解救 。
3、羊肉
竹筍中含有多種營養成分，與羊肉同時食用會發生復雜的生物化學反應，導致腹痛，可以用地漿水治療 。
4、紅糖
筍不能和紅糖一起吃，否則會形成賴氨酸糖基，對人體不利 。紅糖甘溫，竹筍甘寒，食物藥性稍有抵觸 。但所說的相克主要在于二者的生化成分復雜 。竹筍蛋白中含有18種氨基酸，其中的賴氨酸在與糖共同加熱的過程中，易形成賴氨酸糖基，這種物質對人體不利 。
5、糖漿
制造糖漿的原材料可以是糖水、甘蔗汁、果汁或者其它植物汁等 。由于糖漿含糖量非常高，若是竹筍與糖漿一起食用，會引起中毒反應 。原理與紅糖的相似 。
6、豬小排
豬小排是指豬腹腔靠近肚腩部分的排骨，它的上邊是肋排和子排 。豬小排富含優質蛋白、人體必需的脂肪酸、易吸收的鈣質和膠原蛋白等營養物質 。但筍不能和豬小排一起吃，同食會影響鈣的吸收 。
7、鷓鴣肉
明代醫圣李時珍在《本草綱目》中有“鷓鴣補五臟、益心力”、“一鴣頂九雞”之說，足見其營養、滋補、保健功效的神奇 。雖然鷓鴣肉營養功效高，但竹筍與鷓鴣肉不可同食，同食令人腹脹 。
8、豆腐
竹筍不能與茭白、栗子、豆腐等同吃 。這些蔬菜有的里面含有氯化鎂、硫酸鈣這兩種物質，而有的含有草酸，兩種食物遇到一起可生成草酸鎂和草酸鈣 。這兩種白色的沉淀物不僅影響人體吸收鈣質，而且易導致結石癥 。

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