制法、包餡大不同元宵「其制法用糯米細面 ， 內用核桃仁、白糖為果餡、灑水滾成 ， 如核桃大小 ， 即江南所稱湯圓也 。」
換句話說 ， 湯圓是用濕糯米粉揉成團再塞入內餡 ， 餡料甜咸皆可;但元宵是將餡料切成骰子大小般方塊 ， 放入竹篩內滾動沾附乾糯米粉 ， 過程中須反覆噴水裹粉 ， 直到滾至大小適中的程度 ， 甩動竹篩力道講究均勻 ， 裹粉扎實元宵才好吃 ， 比起湯圓的制程更加費功 。
此外 ， 為了將元宵裹粉成形 ， 使用的餡料必須是凝結性較佳的偏硬甜餡 ， 如豆沙、芝麻、花生、棗泥、果仁等 ， 而元宵的吃法相當多元 ， 除了水煮 ， 也可以煎、蒸、炸、烤、拔絲 。湯圓因含水量較高 ， 口感細膩黏口 ， 元宵則松爽有咬勁 ， 水煮后湯汁稠如米粥 。
不過時至今日 ， 因為元宵做法較為費工 ， 通常在元宵節前后才能在市場買到 ， 所以大部分的民眾都會在冬至及元宵節購買市售的冷凍湯圓應景 ， 倒也沒那么拘泥于是元宵還是湯圓了 。
做法不同 ， 熱量類似節慶品嘗美味的同時 ， 可別忘了 ， 無論元宵或湯圓都是糯米制品 ， 盡管做法略有差異 ， 本質上都是高淀粉、高油與高糖的組合 ， 每一顆熱量相當于65到70卡 ， 只要吃了四顆包餡湯圓或元宵 ， 熱量就等同一碗白飯 ， 需要快走1小時或慢跑40分鐘才能消耗掉!
【元宵和湯圓的區別南北方】 過節應景雖無妨 ， 為了顧及健康 ， 建議吃元宵主食就要跟著減量 。
值得注意的是 ， 糯米升糖指數高 ， 容易導致血糖值忽高忽低 ， 在此不建議糖尿病與其他疾病患者食用;加上糯米不利消化 ， 為了避免增加腸胃負擔 ， 最好在活動量較大的白天、尤其是中午時段前吃完 ， 以延長消化時間 。
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