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（秘制料包）
而煮制除了秘制的料包外，就只放鹽巴煮，要一直煮制6個小時左右，直到整鍋湯顏色漸黃漸深，撈肉 。
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煮熟的牛肉冷卻一段時間后，表層的油膘會呈現誘人的金黃色，這也是檢驗好的黃牛肉的方法之一，顏色越黃說明品質越好 。
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使用這種傳統做法煮出來的牛肉醇香無比，但有個問題，煮出的牛肉會“縮水”，一斤肉只能煮出半斤來，但是老板說”雖然這樣會讓我們多出一些成本，但只要客人吃著香，我們也是滿足了 。 ”
03.地道實在的牛湯鍋
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牛湯鍋是屬于彌勒傳統的火鍋類型，也是保記得立根之本 。 除了優質的黃牛肉，在他們家吃湯鍋，會給人一種非常實在的感覺 。
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鍋底首推牛腱肉，這個部位是牛身上最好吃的部位之一，最主要的是一頭牛身上就那么一點，能不能吃到還得碰運氣 。
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① 澆入牛肉湯
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② 準備上火開煮
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【湯鍋名字大全集 牛湯鍋起什么名字好】經過再次烹煮的牛腱肉，在充分吸收了牛肉湯汁后，味道和口感已經到達了巔峰 。
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整一塊肉，入口的第一感覺是厚實，然后是滑嫩，其次是經絡帶來的彈牙，還飽含汁水，層次感非常分明，對味蕾真的是種享受 。
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除了做鍋底，腱子肉涼片也是非常刺激食欲的好菜，切好的腱子肉片，撒上一些芝麻提香，總感覺一個人來一盤都不能夠 。
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沾上秘制的蘸水，牛肉醇香和麻辣香碰撞在一起，咬上一口，區別于鍋底的，涼片腱子肉的口感勁道，會給人一種大口吃肉的撕扯感 。
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他們家的肥牛卷也是自制的，黃牛肉真材實料，口感比很多火鍋店的好太多了 。
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再加上一些素菜搭配，這么一鍋牛湯鍋吃下去，感覺比很多川味火鍋都過癮...
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