叫花雞
有一個傳說 ， 很久以前 ， 一個老乞丐撿到了一只受傷的雞 。 時間長了 ， 肚子也餓了 。 我想吃無鍋灶 ， 所以要把雞開膛 。 塞好小蔥、香菜、姜黃 ， 涂上咸鹽水、細草黃土水和泥 ， 挖個坑 ， 用木棍搭個架 ， 把涂好的雞塊放在木棍上 ， 在火下煨烤 ， 上面堆上土塊 ， 直到木頭都斷了 ， 泥都紅了 。 蓋上濕土 ， 壓平燜好 ， 蓋上草 。
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【叫花雞怎么讀 為什么叫叫花雞呢】討了半天飯 ， 回來扒開土 ， 取出泥塊 ， 敲掉泥殼 ， 連殼脫去雞毛 ， 露出紅嫩嫩的雞 。 趁熱破殼 ， 味道就出來了 。 烤香、羽毛香、蔥香、姜香、香菜香、泥巴香已經滲透到雞的骨髓里 ， 所有的香合而為一 ， 溢了出來 。 肉質細嫩 ， 入口即粘 ， 骨頭酥香 。 聞一聞 ， 嚼一嚼 ， 味蕾大開 ， 口水下咽 ， 香味無比 。 酥嫩 ， 風味獨特 ， 世界上沒有什么比一只雞更美味的了 ， 叫叫化雞 。
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花雞 ， 中國第一宴 ， 是滿漢全席上的一道重要菜肴 。
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