大家好， 這里是第一廚師 。 今天， 我們將分享一條水煮魚 。 詳情請見以下操作 。
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第一大廚水煮魚
準備一條鯉魚(或草魚)， 清洗干凈， 用刀拍魚背， 在魚頭處劃一刀， 把魚線抽出來 。
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第一大廚水煮魚
然后去掉魚牙 。 這樣做的目的是減少鯉魚的腥味 。
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第一大廚水煮魚
取兩個青椒， 切成段， 一把紅辣椒， 切成小圈， 放在碗里備用 。
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第一大廚水煮魚
一把干紅辣椒， 切塊， 幾片蒜壓扁切碎， 一片蔥切成蔥花， 一起放在碗里 。
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第一大廚水煮魚
將魚頭從中間切開， 將魚身切成長條， 將魚骨切成段， 放入碗中 。
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第一大廚水煮魚
然后把剩下的魚再洗一遍， 用蝴蝶刀切成兩段， 放在盆里 。
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第一大廚水煮魚
魚片加適量米醋減少腥味， 然后再洗一遍， 擠出水分放入碗中 。
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【什么魚做水煮魚最好吃視頻 做水煮魚用什么魚最好】第一大廚水煮魚
在魚片中加入半勺白糖、一勺鹽、少許胡椒粉和幾滴料酒， 用手抓勻， 腌制15分鐘 。
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第一大廚水煮魚
再打入一個蛋清， 用手抓勻， 加一點水， 用力打， 然后加入適量干淀粉， 攪拌均勻 。
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第一大廚水煮魚
鍋里放油， 倒入蔥、蒜、紅干辣椒， 炒香， 放入辣醬、一勺剁椒， 倒入黃豆芽100克 。
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第一大廚水煮魚
加入適量的水， 然后是魚頭和魚骨， 加入少許料酒， 再加入鹽、雞精、胡椒粉和糖 。
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第一大廚水煮魚
開大火煮三分鐘左右 。 把魚頭和魚尾一起撈出， 放在盤子里備用 。
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第一大廚水煮魚
然后取出豆芽和配料， 放入鍋中， 再將腌制好的魚片放入鍋中 。
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第一大廚水煮魚
輕輕翻動， 開大火煮一分鐘左右， 然后關火出鍋 。 將煮好的魚片和魚湯倒入盆中 。
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第一大廚水煮魚
在另一個鍋里， 加入一湯匙植物油， 倒入青椒和胡椒粉， 煮沸 。
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第一大廚水煮魚
在魚片上撒一點胡椒粉和蒜粉 。
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