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19、拉扯面團，延展性非常好，可以輕易拉扯出均勻的薄膜，用手輕戳不容易破，戳破后邊緣比較整齊^o^
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20、揉成面團^o^
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21、3g干酵母^o^
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22、用冷卻的開水5g融化3g酵母，攪拌均勻^o^
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23、把酵母放入面團，包裹住，開動打蛋器1-2檔低速，1-4分鐘攪打均勻，不要開高速會打爛^o^
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24、能拉扯完美的手套膜，延展性，彈性非常好，不容易戳破，小孔邊緣比較整齊，均勻的薄膜，透明看到手^o^
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25、最后放入酵母，防止面團提前發酵，水合法，后鹽法，適合手揉面團&夏天^o^
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26、揉成面團，面團用探針溫度計測溫，面團溫度不能高于30°C，面團溫度高于30°C需要放入冰箱冷藏降溫，才能取出，常溫發酵，蓋好保鮮膜，常溫26°C發酵30分鐘至一個半小時^o^
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27、發酵至2倍大^o^
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28、用手指蘸取干面粉輕輕按壓面團表面指印不會馬上回彈，在面團中間戳洞，阻力很小，洞不會馬上聚攏，面團發酵成功^o^
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29、發酵好的面團均勻分成三個小面團^o^
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30、每個面團，雙手輕輕按壓，把邊緣的面團往里收，排氣、收口，收口朝下放在揉面墊上，單手滾圓，保鮮袋蓋好，常溫松弛15分鐘^o^
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31、撒一點點手粉，取一個面團輕拍，讓手粉粘在面團表面，用搟面杖從面團中間向兩端慢慢搟開面團，不要一搟到底，干粉不要撒多，會影響吐司口感^o^
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32、搟成長方形，搟的過程目的是排除面團的氣體&整形，用手從面團中間往兩邊拍，把面團中的大泡泡拍掉^o^
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33、把面團翻面，底部稍微拉寬，抹在揉面墊上^o^
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34、頂部的面團稍微拉寬，雙手把面團卷起來，黏合面團的接縫處，其于兩個面團同樣搟卷^o^
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35、搟卷好的面團，保鮮袋蓋好，常溫松弛15分鐘，第一次搟卷完成^o^
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36、把松弛好的面團第二次搟卷，輕輕撒上手粉按壓面團，從中間慢慢向兩端搟開，不要一搟到底，目的是排除面團的氣體^o^
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