吐司模具可以用什么代替土司模具什么牌子好些 _生活百科

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愛烘焙的你肯定買過不少模具。照著菜譜做，但不是那么完美。如果技術和配方都沒問題，那很可能是你用錯了模具！
今天面包師小資就來給大家講講不同材質的——模具的區別。

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小資
烤客烘焙達人

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作為烘焙的必備產品，不同的材料在導熱、塑形、防粘等方面的效果是不一樣的。今天我們就來了解一下模具，選擇模具，用對模具。
代表：奇峰蛋糕模具
最大耐溫性：250
特點：輕巧耐腐蝕，導熱快速均勻，節省烘烤時間；爬坡性好，不易氧化，可反復使用。一定要選擇正規的“陽極處理工藝” 。
適合烘焙類別：奇峰蛋糕
陽極技術：在鋁合金表面做一層保護層，使鋁合金不易分解沉淀，能保護霉菌和人體。由于表面略顯粗糙，非常適合攀爬奇峰餅。

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模具：金盤、吐司盒、芝士蛋糕模具。
最大耐溫性：230
特點：款式多，導熱性好，耐腐蝕，質感好，不粘手，易清洗。注意不要用鋒利尖銳的物體劃傷表面。
適合烘焙類別：海綿蛋糕、重油蛋糕、面包、餅干、餡餅、披薩、焗飯
瑞士ILAG涂層：ILAG涂層的烘烤模具耐高溫低溫，自潤滑，易清洗，從而實現不粘，易脫模。它對甜面團和發酵酸面團具有優異的不粘特性，在烘烤過程中具有優異的抗污性，良好的清潔性和高耐磨性。

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模具：馬芬蓮模具、吐司盒、披薩托盤。
最大耐溫性：230
特點：款式多，不粘，耐腐蝕。與重碳鋼相比，重量略輕，這是由于材料厚度和鋼結構的不同。與重鋼相比，碳鋼的耐蒸汽性稍顯不足。還要注意不要用鋒利尖銳的物體劃傷表面。
適合烘焙類別：重油蛋糕、面包、餅干、餡餅、披薩
Xynflon涂層：表面為水性XNFLON涂層，具有優異的耐熱性、耐腐蝕性和長期不粘性能。

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代表：華夫格模具，造型木絲模具。
最大耐溫性：220
特點：硅膠模具造型出眾，少油易脫模，無煙無毒無味，能接受冰箱到烤箱的溫差。但是不能用在微波爐里。購買時要注意選擇正規品牌，不要貪小便宜買回高溫沉淀毒素的劣質硅膠模具。
適合烘焙類別：重油蛋糕、面包和慕斯。
硅膠材料：易儲存，耐高溫，耐低溫。最高耐熱220(最低耐寒-40) ，材料使用壽命長。