導讀：豬蹄怎么做才好吃呢1.豬蹄制作出來的美食是女孩子們的最愛 。 特別是對于我這種喜歡吃靠近骨頭的肉類的人來說 ， 吸引力就更大了 。 據說豬蹄的美容效果一級棒 ， 傳說經常吃豬蹄可以讓皮膚看起來像小孩子的皮膚一樣滑嫩 ， ... ...在網上有很多關于豬蹄怎么做才好吃呢的知識 ， 也有很多關于紅燒豬蹄顏色不夠怎么辦的文章 。 今天HOQI美食小編整理的 ， 關于豬蹄怎么做才好吃呢的文章,希望能夠幫助到大家 ， 我們一起來看下吧~豬蹄怎么做才好吃呢1.豬蹄制作出來的美食是女孩子們的最愛 。 特別是對于我這種喜歡吃靠近骨頭的肉類的人來說 ， 吸引力就更大了 。 據說豬蹄的美容效果一級棒 ， 傳說經常吃豬蹄可以讓皮膚看起來像小孩子的皮膚一樣滑嫩 ， 想想都令人興奮 。 我們今天介紹一道用豬蹄做的一道美食——干香豬蹄 。
2.想要自己在家里面制作無添加的干香豬蹄 ， 首先我們要準備好材料：首先就是要在超市里面購買兩個大豬蹄子；蔥姜蒜要提前備好；用到的香料也是非常常見的香葉和八角 ， 另外還有桂皮 ， 推薦大家把這些香料裝在一個沙包袋子里面 ， 不然后期吃的時候會有一些麻煩 ， 畢竟誰也不想咬一嘴大料；然后就是常見的生抽和老抽 ， 冰糖 ， 還有食用油和洋蔥；如果喜歡吃辣一點的 ， 還可以放一些青紅椒 。
3.首先我們要把豬蹄清洗干凈 ， 盡量把它切小一點 ， 一個豬蹄切成四塊兒 。 有豬毛的話也要用打火機處理 ， 當然也可以使用鑷子幫忙拔豬毛 。 放在冷水鍋里面開大火 ， 等到沸騰的時候會看見上面有一層褐色的物質 ， 撈出來扔掉 ， 然后用溫水再沖洗一下 。 豬蹄畢竟是平常會踩在那個里面 ， 所以一定要注意衛生程度 ， 購買豬蹄也要在非常正規的肉食店里面買 。
4.然后把上面我們說到的那些香料一起放進一個小一點的香料包里 ， 八角和桂皮 ， 還有香葉和干辣椒全部都裝進去 。 根據我們上面說到的豬蹄用量 ， 桂皮的用量大約在4cm左右 ， 寬度是1cm；八角四五個就可以；另外還要準備兩片兒香葉；如果喜歡吃辣椒的話可以多放一些干紅辣椒 。 重新拿一個鍋加上熱水 ， 把已經沖洗干凈的豬蹄放進去 ， 蔥姜蒜放進去后也不要忘記放冰糖 ， 還有香料包 ， 另外還需要一大勺的生抽和半勺老抽 ， 燜煮的時間大約在半個小時 。
【豬蹄怎么做才好吃呢】
文章插圖
紅燒豬蹄顏色不夠怎么辦1.糖色在鹵菜中不僅可以上色 ， 釋放出的焦香氣息還有為鹵肉增香、遮蓋異味等作用 。 所以鹵菜中使用糖色是最原始、天然的著色手法 。 糖色的優點很多 ， 同樣缺點也有 ， 使用糖色最大的缺點就是容易和空氣氧化 ， 從而使豬蹄和肘子發黑 。 但是我認為鹵水中使用糖色并不是豬蹄和肘子發黑的主要原因 。
2.鹵油太少：鹵油也有護色作用 。 鹵油少一般也是出現在新起鹵水中 ， 小伙伴可以有疑問 ， 新起鹵水已經放了很多炸封油了 ， 其實我說的鹵油少指的是：鹵肉經過大量鹵煮 ， 自然而然出現的鹵油少 。 炸封油雖然也可以用熟豬油、雞油等制作 ， 但是這些油所出現的效果并不是很好 ， 換句話說 ， 新起的鹵湯和炸封油短時間內融合不了 。 鹵油太少 ， 就起不到護色作用 ， 從而引起發黑 。
3.出鍋時溫度太高：鹵水上層的鹵油可以隔絕空氣有保持鹵水溫度作用 。 小伙伴們在豬蹄、肘子成熟以后會采用關火燜制的方法 ， 使鹵肉更加入味 。 但是由于鹵油的保溫作用 ， 鹵水溫度并沒有降低很多 ， 這個時候豬蹄和肘子出鍋 ， 表面水分會快速蒸發 ， 使其發黑 。
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