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粳米功效與作用 粳米功效與作用是什么

生活百科飲食指南

粳米為粳稻的種仁 ， 又被稱作大米 。粳米中含有人體所必需的氨基酸、脂肪、鈣、磷、鐵以及B族維生素等多種營養成分 ， 粳米味甘淡 ， 性平和 ， 每天食用 ， 百吃不厭 ， 為天下第一補食物 。粳米功效與作用助胃腸蠕動 在粳米中米糠層的粗纖維分子 ， 可有助于胃腸蠕動 ， 對胃病、便秘、痔瘡等癥有很好的治療效果 。
提高免疫功能 粳米可以提高人體免疫功能 ， 促進血液循環 ， 減少高血壓的發生 。
防止過敏性疾病 粳米還可以防止過敏性疾病 ， 這是因為粳米所供養的紅細胞生命力很強 ， 而且沒有異體蛋白進入血液晶的顯示 ， 可以防止發生過敏性皮膚病 。
降低膽固醇【粳米功效與作用 粳米功效與作用是什么】 粳米中的蛋白質、脂肪、維生素含量都比較多 ， 多吃可以降低膽固醇 ， 減少心臟病的發作與中風的幾率 。
其他功效 此外 ， 粳米還可以預防糖尿病、腳氣病、老年斑與便秘等疾病 。
食用粳米有什么注意事項1、糖尿病患者不適合過多食用 。
2、粳米不宜和馬肉、蒼耳一起食用 。
3、在粳米加工成精米時 ， 會使大量營養流失掉 ， 長時間食用則會導致營養缺乏 ， 因此應粗細結合 ， 在日常生活中 ， 也應該食用糙米 ， 這樣才可以使營養均衡 。
粳米的選購與儲存選購 在選購粳米時 ， 以顆粒整齊 ， 富有光澤 ， 較干燥 ， 無米蟲 ， 無沙粒 ， 米灰極少 ， 碎米極少 ， 聞時有股清香味 ， 沒有霉變味者為佳；顏色發暗 ， 碎米多 ， 米灰重 ， 潮濕而有霉味的多為劣質粳米 。
儲存 ⑴無氧保存法
將要存放的粳米放置在通風處 ， 攤開晾吹使之干透 ， 不要在太陽下暴曬 ， 之后將大米裝在透氣性較小的無毒塑料口袋內 ， 可以裝滿 ， 扎緊袋口 ， 放于陰涼干燥處 ， 這樣粳米可保存比較長的時間 。
⑵花椒防蟲保存法
將20～30粒的花椒放入鍋中 ， 加入適量水 ， 以可以濕透盛米口袋為宜 ， 并放在爐火上煮出花椒香味后 ， 端鍋離火 ， 將盛米口袋放入花椒水中濕透后在取出晾干 ， 然后將大米倒入口袋中 。再用紗布包幾小包花椒 ， 分別放于米袋的上、中、底部 ， 扎緊袋口 ， 將米袋置于陰涼通風處 ， 便可以防止生蟲 。
溫馨提示 ⑴在制作米粥時 ， 一定不要放堿 ， 因為米是人體維生素B1的重要來源 ， 但是堿可以破壞米中的維生素B1 ， 導致B1缺乏 ， 同時出現“腳氣病” 。
⑵制作米飯時要“蒸” ， 不要“撈” ， 這是因為撈飯會使大量維生素損失掉 。
粳米的最佳食譜搭配⑴麻雀粳米粥 原料：麻雀5只 ， 枸杞子30克 ， 菟絲子50克 ， 粳米100克 ， 姜、蔥、鹽適量 。
做法：活殺麻雀 ， 去毛、內臟、頭、爪、足 ， 用水沖洗干凈 ， 剔除骨頭 ， 剁成小碎塊 。將粳米用水淘洗干凈 ， 然后同麻雀碎塊、菟絲子、枸杞子同煮 ， 待粥成后加姜、蔥、鹽、味精即成 。每日早、晚酌量食用 。
功效：壯陽補精 ， 益肝固腎 。適用于腎氣不足之衰弱者 。

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