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白蘿卜怎么挑選才嫩 白蘿卜怎么保存

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很多人在購買白蘿卜的時候往往會選購到空心或者凍傷的，導致口感大打折扣，那么白蘿卜怎么挑選才嫩？下面一起來看看吧 。白蘿卜怎么挑選才嫩1、顏色
一般新鮮的白蘿卜的顏色都是白色，只有少數的白蘿卜的顏色是米白色或者黃白色，而且光澤度要好 。
2、重量
在購買白蘿卜的時候可以將蘿卜拿在手里掂量下，哪個重量比較足就選擇哪個，這類蘿卜的水分比較足，口感也更好 。如果挑選手竿比較輕的很有可能出現空心蘿卜，很影響口感 。
3、大小
很多人在買蘿卜的時候很喜歡選擇一些體積比較大的，其實這種觀點存在誤區，有很多中小型的蘿卜的質量反而會更好，因為這類蘿卜的肉質要比大個的蘿卜的好很多，而且燒成菜后的口感也會更軟糯，味道會更好 。
4、表皮
在選購白蘿卜的時候要選擇表皮比較光滑的，這種蘿卜的肉質比較的細膩，如果表皮有透明狀的則說明被凍過，沒有表皮光滑的新鮮 。
5、外形
購買白蘿卜的時候要選擇那種個體比較均勻的，且根形也比較完整的那種，如果有出現分叉或者分裂現象的還是建議不要購買 。
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6、根須
比較好的白蘿卜的根須多數是直的，這種相對來說比較的新鮮，如果根須比較的雜亂無章的話且分叉也比較多的話，不建議大家購買 。
7、尾巴圈
挑選白蘿卜的時候要看下蘿卜后面的尾圈，一般圈小的比較好，能降低糠心的幾率 。
白蘿卜怎么保存1、土坑儲存
首先將白蘿卜去掉頂部及根須，如果有蟲傷或者裂口的蘿卜需要清除掉，然后差不多準備好一個一米高一米寬的土坑，將處理好的蘿卜放入，根朝上頂部朝下斜靠在坑壁上，依次排好，然后將土坑撒滿土后即可 。如果撒入的土坑過于干燥的話，可以適當的加入一些水分濕潤 。
2、水缸儲存
準備干凈的水缸，然后加滿清水，接著將處理干凈的蘿卜加入缸的周圍，然后再用濕土覆蓋即可 。
3、冷藏保存
將處理好的白蘿卜用白報紙包裹好然后放置在冰箱或者冷庫里面保存，差不多能保存一周時間 。
4、冷凍保存
先將白蘿卜去皮后切成均勻的塊狀，然后加入到保鮮袋中放入冰箱中冷凍，待到吃的適合可以提前取出用熱水焯水后瀝干后便可使用，不用自然解凍 。
5、煮熟冷凍
為了能節省下次燉煮的時間，可以將白蘿卜煮熟后冷凍，也可以連同燉煮汁一起保存，這樣在吃的時候直接取出來加熱后就可食用，省時省力，也更方便 。
6、干燥保存
這里的干燥保存就是將白蘿卜曬干后保存，將白蘿卜處理干凈后切成絲狀，然后置于室外暴曬，待到了晚上再拿到室內，這樣能保存四五天左右，接著密封置于冷藏中保存，這種方法可以保存半年左右 。
7、腌制保存
這種方法也是人們比較常用的保存方法，將白蘿卜用食鹽腌漬好后加入冰箱冷藏保存差不多可以保存一個月左右 。

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