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牛排太硬 ， 嚼不動？就這么做” ， 40分鐘就鮮嫩可口 ， 不塞牙就能吃！這次再玩Sous Vide ， 慢慢煮！買了西冷牛排 ， 當然也想吃健康又特別的配菜 。 所以我還做了“慢煮菜花糊”來代替土豆泥 。 配個酒醬 ， 老公贊！
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慢煮西冷牛排配慢煮花椰菜 。
材料：
冷牛排-2塊450g(肉眼也可以用牛柳)
調料：
鹽-1茶匙
黑胡椒-1茶匙
百里香-1茶匙
西蘭花糊材料：
西蘭花-1棵樹(切成塊)
黑胡椒-1茶匙
黃油-40克
鹽-1 ， 2茶匙
奶油-50毫升
紅酒醬材料：
黃油-10g
大蒜-2片(切碎)
干蔥-2根(切碎)
紅酒-250毫升
牛精-半粒
果汁-1茶匙
雞汁-1茶匙
英國芥末-2茶匙
糖-一點點
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練習：
1)將牛排上的調料去掉 。
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【在家做牛排怎么選肉 牛排怎么做不硬】2)將牛排放入高溫烹飪袋中 ， 抽真空 。
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3)60度左右放熱水 。
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4)放入蒸鍋或水烤箱 ， 60度煮40分鐘(如果用水烤箱 ， 56.6度煮45分鐘 ， 牛排約1.5寸乘5寸) 。
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5)將熟牛排撈起備用 。
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6)花菜洗凈切塊 ， 放入高溫烹飪塑料袋中 ， 然后加入30g黃油、1茶匙鹽和黑胡椒 。
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7)用真空機抽真空 。
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8)將85左右的熱水放入蒸籠或水烤箱中 ， 在85下浸泡1小時 ， 直到身體被淹沒 。
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9)用調味汁鍋和黃油將大蒜和干洋蔥調味 。
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10)加入米酒和牛精 。 火炬汁收集杰 。 加入芥末 ， 果汁 ， 雞汁和糖調味 。 備用 。
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11)煮熟的西蘭花與水隔離 。
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12)將西蘭花放入食品加工機中 ， 打成糊狀 。
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13)加入奶油、10g黃油和半茶匙鹽 ， 繼續攪拌均勻 。 配椰絲食用(加入黃油和鹽 ， 量可根據個人喜好增減) 。
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把配菜放在一起 。 我用黃油和西班牙辣椒粉炒香噴噴的玉米粒 ， 配上西蘭花絲 。 外國人榮非常喜歡我自制的米酒汁 ， 和非常令人驚訝的西蘭花醬 。
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