8.保持清醒
揉5、6分鐘左右， 將面團倒入不銹鋼盆中， 保持清醒， 倒10分鐘左右 。
9.繼續揉面 。
第二次醒來后， 取出面團， 繼續在案板上揉 。
揉面團大約10分鐘 。 如果覺得面團表面光滑， 就可以完成了 。
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10.目標
畢竟結束了 。 自己拌面很容易 。
個人覺得主要是面粉和水的比例 。 這個不能說， 但是很大程度上取決于手感和你接下來打算怎么做 。
比如你想用面團做面， 最好做硬一點 。
如果需要用面團做湯， 最好是軟的 。
想做餃子皮， 可以做軟的， 也可以做硬的 。
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11.讓面團變得更光滑可口的小貼士：
(1)面團需要更光滑：第一步加水前， 將一個雞蛋打入干面粉中， 用筷子將雞蛋和面粉攪拌均勻， 然后加水搓勻后倒入；
(2)喜歡吃掛面的盆友可以在和面的過程中立即加入鹽水：將顆粒狀的鹽放入和面用的水中， 即鹽水中， 用鹽水和面 。
你掌握了和面技巧了嗎？
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