今天是立冬節氣 ， 北方的家庭不得不吃餃子來迎接這個時刻 ， 特別是今年 ， 當立冬趕上大降溫時 ， 在這樣的天氣里吃餃子是非常合適的 。 老公說想吃白蘿卜羊肉餡的餃子 ， 我毫不留情的拒絕了 。 因為天氣冷了以后 ， 以“進補”的名義 ， 我家每隔一段時間就會吃牛羊肉 。 對我愛吃肉的老公來說一定很好吃 ， 但是我和孩子都覺得有點無聊 。
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如果冬天不吃肉末餃子 ， 我的首選一定是吃素餃子 。 其實在我心里 ， 我一直覺得素餃子比肉末餃子吃起來香 ， 而且素餃子好吃不膩 ， 不像餃子那種吃不了幾個 ， 就有飽腹感 。 當我說我要做素餃子的時候 ， 我老公坐不住了 。 他下樓買了一些黃瓜和一只烤雞 ， 委婉地說：“立冬也是一個節日 ， 節日期間不吃肉真是可笑 。 ”看來你真的能找到各種想吃肉的理由 。
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我通常用韭菜 ， 雞蛋和粉條做素食餃子 。 如果想口味更豐富 ， 還可以加入木耳和蝦皮 。 這些食材常被老百姓稱為“素鮮” 。 這種做法雖然不腥 ， 但是味道很好 。
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選擇將韭菜洗凈切塊 ， 然后拌入香油腌制10分鐘 ， 這樣韭菜就不會輕易變軟出水 。 腌制韭菜的時候 ， 可以把雞蛋煎好 。 餃子餡的雞蛋越煎越嫩越好吃 。 將細粉絲用溫水浸泡 ， 瀝干水分 ， 切碎備用 。 將雞蛋、韭菜、粉條一起倒入大碗中 ， 加入少許鹽、生抽、蠔油、白胡椒粉、十三香調味 。 這樣一來 ，
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在我包餃子功夫的時候 ， 老公做了黃瓜和烤雞 。 這兩個菜一上桌 ， 好像他中午就要喝兩杯了 。 燒雞是我們當地特有的鹵雞 ， 一般鹵肉店都能買到 。 燒雞的制作過程非常復雜 ， 經過一系列繁瑣的程序 ， 使得燒雞香脆、去骨、美味 。 每次在家里買燒雞 ， 孩子們總喜歡在去骨的時候圍著我 ， 津津有味地啃著剛去骨的雞翅和雞腿 。 這樣溫馨的生活場景也是代代相傳 。
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天氣冷了不想讓家人吃涼拌菜 ， 怕吃多了涼的會傷食欲 。 但是如果我吃餃子或者想喝酒 ， 那就是另一回事了 。 不得不說 ， 拍黃瓜真的是喝酒的最佳配菜 。 買新鮮黃瓜 ， 清洗干凈 ， 用刀背搗碎 ， 然后切成段 。 加入醬油、香醋、芝麻醬、鹽、糖、蒜泥、小米辣 ， 快速攪拌均勻后上桌 。 這樣做出來的腌黃瓜 ， 酸辣爽口 ， 特別開胃 。
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餃子做好吃的時候 ， 一定要配一碟餃子蘸醬 。 我的餃子醬是用餃子醬油 ， 香醋和辣油做的 。 蘸醬的餃子吃起來香了一倍 ， 再饞也不會覺得油膩 ， 尤其是在餃子里吃肉的時候 ， 這樣一碟蘸醬更是必不可少 。
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