【小孩身上肉松是什么原因,年輕女孩身上肉松軟是怎么回事,小眾冷知識】肉松也叫肉松或肉酥 ， 是將瘦肉去水制成的 。 口感綿軟細膩 ， 營養豐富 ， 也便于儲存和攜帶 。 據史料記載 ， 早在蒙古帝國時期 ， 成吉思汗作戰時攜帶的干糧就有肉松的存在 。 肉松在烘焙中比較常見 ， 如肉松卷、肉松殼、肉松餅等 ， 都是外表柔軟蓬松 ， 口感柔軟細膩 。 其實也可以當零食 ， 煮粥 ， 做菜 。
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自制海藻肉松
真正沒有添加劑的肉松價格也不便宜 。 市面上200g的純肉松價格在60元左右 。 價格太低 ， 不得不懷疑它的原料 。 畢竟現在的肉價在這里 。 今天分享了用雞胸肉做肉松的方法 。 口感一樣蓬松柔軟 ， 加入適量芝麻和碎海苔 。 孩子很喜歡 ， 可以直接當零食吃 。 我還用它做了肉松面包 ， 味道和外面賣的差不多 。 雞胸肉做肉松很簡單 ， 需要的材料也不多 。 給孩子的話 ， 什么都不用加 。
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自制松面包
材料：雞胸肉兩塊(400左右) ， 姜 ， 鹽 ， 色拉油 ， 白糖 ， 生抽 ， 蠔油 ， 料酒 。
第一步：先將雞胸肉清洗干凈 ， 刮掉表面的筋膜和油脂 ， 然后順紋路切成小塊 ， 放入冷水中 ， 加入兩片生姜和幾滴料酒 ， 水燒開后煮五分鐘左右 ， 然后取出清洗干凈 。 然后將洗凈的雞胸肉放入高壓鍋中 ， 在雞胸肉中加入水 ， 加入兩片生姜和幾滴料酒 ， 曝氣后壓15分鐘 。
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第二步：高壓鍋自然放氣后 ， 撈出雞胸肉 ， 放入不銹鋼盆中 。 當它熱的時候 ， 用搟面杖快速敲打它 。 大約一分鐘后 ， 肉塊會變成均勻的條狀 。
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第三步：烤箱預熱 ， 將雞胸肉鋪在烤盤上 ， 200度烤五分鐘左右 ， 中間多攪拌幾次 ， 讓雞胸肉受熱均勻 ， 多余水分蒸發 。
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第四步：將雞胸肉再次放入不銹鋼盆中 ， 用搟面杖再次捶打 ， 這樣原來的條狀會變細 。 然后加入適量的鹽、白糖、生抽、蠔油 ， 翻面攪拌均勻 ， 再往手上倒一點色拉油 ， 用手抓拌 。
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第五步：將雞胸肉倒入鍋中 ， 開小火 ， 用手動打蛋器不斷攪拌 。 大約三分鐘后 ， 含水量明顯下降 。 炒五分鐘左右 ， 肉松已經開始出現 。
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第六步：繼續攪拌 ， 因為水一直在減少 。 如果你不快點攪拌 ， 它會變成肉干 。 不斷攪拌可以使肉迅速變得蓬松 。 炒八分鐘左右就會出現明顯的蓬松 。 大約十分鐘后 ， 關火 ， 晾涼 。
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如果你喜歡原味 ， 可以等涼了直接放在干凈的容器里 。 也可以像我一樣在肉松里加入適量的碎海苔和熟芝麻 ， 味道會更豐富 。
制作技巧：
不要簡單的把雞胸肉焯水 ， 然后拿出來搗碎 。 這肉太稀了 ， 很難搗碎 。 不要用高壓鍋 ， 也要用湯鍋煮一會兒 。 等肉里面的水分完全煮出來 ， 就容易搗碎了 。
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