用搟面杖搗會比用手撕省時省力很多 ， 但需要趁熱 。 天氣冷的時候 ， 肉會收縮 。 用保鮮袋包起來用搟面杖打也是個好辦法 ， 比用手撕還快 。
不用烤箱烤也可以 ， 就是要炒幾分鐘 。 炒菜的時候最好用手動打蛋器 ， 比用鏟子攪拌的肉末更細膩 。 加一點色拉油 ， 讓肉松干保持一定的濕度 ， 或者不放 。
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