我一直喜歡吃咸菜和泡菜 。 以前生活太方便了 ， 直接在buy buy買需要的物品就可以了 。 哪里有好吃的 ， 叫上朋友一起去品嘗 ， 只是一個純粹的吃貨 。 日常生活中制作的食物也簡單方便 。 自從生活在美帝 ， 我就陷入了各種不便 ， 就像《游擊隊》里的歌詞一樣 。 沒有槍 ， 我們建造 ， 沒有槍 ， 我們建造.于是DIY能力的小宇宙爆發了 。 經過幾年的訓練 ， 我經歷了~學習~實踐~失敗~繼續學習~總結經驗~得心應手 。 到現在我都不會買那些袋子里的食物了 ， 雖然總是標明不含防腐劑！各行各業 ， 商業食品每隔一段時間就揭示行業潛規則 ， 食品中的各種添加劑讓我對食品的安全性不那么信服 。 為了避開這些陷阱 ， 擁有健康的生活方式 。 我選擇了我能把握和控制的方式 ， 但如果我自己能做到 ， 我就再也不會買了 。 我也想買原材料來做 。
文章插圖
【市場買的酸菜是用什么東西腌的,浸泡酸菜的正確方法,提升level的文章】酸菜紫甘藍 ， 我做過的酸菜有酸菜 ， 酸菜 ， 泡澡用的酸菜 ， 酸姜 ， 酸檸檬 ， 酸辣木瓜丁 ， 酸豆角 ， 酸蘿卜苗 ， 酸蘿卜等等 。
簡單來說 ， 泡菜其實很有講究 。 從器皿的選擇到制作我也是知道的 ， 不過我是根據我的環境做了一個簡單的版本 。
簡單的方法就是用干凈無油的鍋煮一鍋開水 ， 加入海鹽 ， 少許白酒和胡椒粉 。 鹽的度數就是嘗一下 ， 稍微咸一點就好 。 蔬菜含鹽過多 ， 只會增加腎臟的負擔 。 吃完飯還要多喝水解渴 ， 其實對身體一點好處都沒有 。 泡久了 ， 咸菜會把鹽全部吸收 ， 來不及吃的咸菜會很咸 。 在享受美食的同時 ， 我們應該注意健康 。 通常情況下 ， 在白葡萄酒中放一個瓶蓋或一個勺子就足夠了 。 白酒的作用是防止白頭發在泡菜水里長出來 。 十個八個花椒粒就夠了 。 用花椒泡水會使腌制的蔬菜有一種獨特的風味 。
文章插圖
木瓜丁
紫甘藍是泡菜最常用的原料 。 紫甘藍要完全干燥無水 。 海鹽水完全冷卻后 ， 用手掰成小塊 ， 用刀切開 。 浸泡過的產品會有生銹的味道 。 我通常用玻璃瓶腌制 。 兩到三周就可以吃了 。 如果泡好后不馬上吃 ， 要把咸菜拿出來密封在干凈無油的玻璃瓶里 。 把它放在冰箱里 。 把泡菜水放在冰箱里 。 下次繼續腌制 ， 可以加一點海鹽繼續腌制 。
成品后 ， 我最喜歡的做法是熱油后炒一些蒜米 ， 放在咸菜里炒 ， 味道不太咸的話少放點醬油和蠔油 。 味道很好 。
文章插圖
再說酸菜 。 我們這里的超市以前沒有賣 ， 我就學會了做酸菜 。 現在賣了 ， 但我堅信它有防腐劑 。 所以我還是堅持吃自己做的菜 。
顧名思義 ， 搓鹽酸菜就是用鹽搓 ， 一斤薺菜用3-5克鹽就夠了 。 如果不夠咸 ， 可以在炒的過程中加入咸味 。
將鹽放入盤中 ， 戴上手套 ， 反復搓揉薺菜 ， 當會產生少許蔬菜汁時 ， 用鹽裹住的蔬菜汁逐一搓揉每片葉子 ， 即讓鹽滲入盤中 。 菜的梗越來越粗 ， 要多搓幾下 。 擦完之后 ， 綠色的部分會變成凍瘡 ， 所有的莖葉看起來都像熱水 。 這樣 ， 你就可以把它放在玻璃瓶里 ， 把莖干部分放在最里面 ， 放在菜葉部分的上面 ， 盡量把菜壓緊壓實 ， 這樣就無縫了 。 你不想要綠色果汁 。 最后找一塊石頭壓在上面 。 在未來 ， 直到所有的葉子都變黃 ， 密封才完成 。 這個過程大概需要3~4周 。 甚至更長 ， 取決于固化溫度 ， 溫度越高 ， 固化過程越短 。
相關經驗推薦
- 為什么好麗友的蛋黃派那么貴,好麗友蛋黃派市場價格,很少人知道的知識
- 巴盟酸菜的腌制方法？正宗巴盟排骨酸菜，
- 腌酸菜可以炒什么菜？腌制酸菜用哪種青菜，別著急，看這篇文章
- 肇慶四會翡翠市場 肇慶四會市珠寶玉器賣場恢復開放
- 酸菜魚的魚要用什么魚？酸菜魚的魚適合用什么魚，基礎知識篇
- 什么是市場營銷專業 市場營銷專業是什么
- 蒸扇貝粉絲蒜蓉做法？超市買的冷凍蒜蓉扇貝怎么蒸，注意事項都在文中
- 剛買的電飯鍋煮過水后可以做飯嗎？燒菜焯水啥意思，此文太精彩了
- 西昌怎樣選圓根蘿卜酸菜？酸菜的營養價值功效，點贊精彩文章
- 青菜做成酸菜的做法？芥菜疙瘩葉子做酸菜，這篇短文太好了！